Recette de Sauce tomate traditionnelle

La sauce idéale à base de tomates ensoleillées pour accommoder riz, pâtes ou volaille.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tomate(s) : 1 kg
  • Concentré de tomate : 30 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler l'oignon.
    Éplucher et hacher l'ail.
    Éplucher couper en brunoise.
    Monder et épépiner les tomates, puis les concasser grossièrement.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire suer les oignons, carottes et l'ail à l'huile d'olive.
    Ajouter ensuite le concentré de tomates et laisser caraméliser.
    Ajouter ensuite les tomates concassées et assaisonner.
    Incorporer enfin le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 min.

  • ETAPE 3

    Retirer le bouquet garni.
    Pour obtenir une sauce fluide, la mixer puis la passer.
    La déguster telle quelle.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez réaliser une sauce plus épaisse, ajouter de la farine. Plus la sauce mijote, plus elle aura de goût. »

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