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Recette de Le Burger "Toulouse à Table", à la saucisse de Toulouse

Ingrédients pour personnes

  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
  • Saucisse(s) de Toulouse : 800 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Tomme de brebis : 120 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)

  • Pour la sauce
  • Moutarde au piment d'Espelette : 100 g
  • Sucrine(s) : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Préparation de la viande

    Dans un récipient, assaisonner la chair de la saucisse de Toulouse avec un peu de sel et du piment d'Espelette. Former ensuite de petites boulettes à l'aide des mains et les aplatir pour former de petits steaks puis réserver.

  • 2Préparation de la sauce

    Laver la sucrine, la couper en 2 et la tailler en chiffonnade. Séparer la cive de l'oignon nouveau et émincer finement l'oignon nouveau.
    Mélanger le tout avec la moutarde au piment d'Espelette et la crème fraîche. Assaisonner avec une pincée de sel fin.


  • 3Pour le reste de la recette

    Couper les pains burger en 2 et les réchauffer sur une plancha chaude. Laver et éplucher les tomates, puis les couper en rondelles de 0,5 cm.
    Cuire les steaks sur une plancha chaude avec un peu d'huile d'olive.

  • 4Pour le montage

    Garnir la face plate du burger avec la sucrine mélangée au préalable avec la sauce. Poser le "steak" de saucisse de Toulouse dessus. Ajouter une tranche de Tomme de brebis. Garnir de tranches de tomate. Poser ensuite le chapeau en pressant légèrement.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Accentuer le côté "Sud-Ouest" avec une Tranche de foie gras poêlée. »

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Un burger composé d'un steak de saucisse de Toulouse, d'une sauce à la moutarde au piment d'Espelette et de tranches de fromage de brebis fondant.

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  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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