Recette de Le Burger "Toulouse à Table", à la saucisse de Toulouse

Un burger composé d'un steak de saucisse de Toulouse, d'une sauce à la moutarde au piment d'Espelette et de tranches de fromage de brebis fondant.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
  • Saucisse(s) de Toulouse : 800 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Tomme de brebis : 120 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Moutarde au piment d'Espelette : 100 g
  • Sucrine(s) : 3 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION DE LA VIANDE

    Dans un récipient, assaisonner la chair de la saucisse de Toulouse avec un peu de sel et du piment d'Espelette. Former ensuite de petites boulettes à l'aide des mains et les aplatir pour former de petits steaks puis réserver.

  • 2. PRÉPARATION DE LA SAUCE

    Laver la sucrine, la couper en 2 et la tailler en chiffonnade. Séparer la cive de l'oignon nouveau et émincer finement l'oignon nouveau.
    Mélanger le tout avec la moutarde au piment d'Espelette et la crème fraîche. Assaisonner avec une pincée de sel fin.


  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Couper les pains burger en 2 et les réchauffer sur une plancha chaude. Laver et éplucher les tomates, puis les couper en rondelles de 0,5 cm.
    Cuire les steaks sur une plancha chaude avec un peu d'huile d'olive.

  • 4. POUR LE MONTAGE

    Garnir la face plate du burger avec la sucrine mélangée au préalable avec la sauce. Poser le "steak" de saucisse de Toulouse dessus. Ajouter une tranche de Tomme de brebis. Garnir de tranches de tomate. Poser ensuite le chapeau en pressant légèrement.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Accentuer le côté "Sud-Ouest" avec une Tranche de foie gras poêlée. »

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