Recette de Crevettes coco-curry à la thaï

Des gambas sautées à l'ail, curry et citronnelle puis mijotées dans une sauce coco parfumée à la coriandre

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gambas fraîches : 800 pièce(s)
  • Citronnelle : 1 branche(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Curry : 1 c. à café
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les gambas, fendre légèrement le dos avec un couteau et, à l'aide de la pointe, enlever le boyau.
    Éplucher l'oignon, le ciseler en petits dés.
    Éplucher et écraser l'ail.
    Couper la citronnelle en fines lamelles.
    Effeuiller et ciseler la coriandre.
    Peler les carottes et les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline, puis couper les tranches en fins bâtonnets.
    Faire de même avec la courgette.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer l'huile dans une poêle en puissance “moyen', puis faire revenir l'ail et l'oignon pendant 1 min avec une pincée de sel.
    Ajouter les queues de crevettes, la citronnelle, le curry, une pincée de sel et laisser cuire en puissance “fort” durant 1 minute.
    En puissance “moyen”, ajouter les carottes et les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire environ 2 minutes.
    Ajouter les pousses de soja et laisser cuire environ 1 minute.
    Déglacer avec le lait de coco et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
    Laisser mijoter en puissance “moyen”.
    Puis garder au chaud en puissance “faible”.
    Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.

Le + du Chef

«Réalisez cette même recette avec des lanières de poulet ou de dinde. »

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