Filets de sardines saisies au four, salade de haricots verts au basilic et tapenade verte

Name: Filets de sardines saisies au four, salade de haricots verts au basilic et tapenade verte
Prep time: 1200 s
Cook time: 480 s
Total time: 1680 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Sardine(s) fraîche(s); 3 cl Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 4 branche(s) Sarriette; 600 g Haricot(s) vert(s); 2 pièce(s) Echalote(s) nouvelle(s); 2 pincée(s) Sel fin; 10 cl Eau; 10 f Basilic; 100 g Tapenade d'olive verte; 1 c. à soupe Huile d'olive

Sardines fraîches cuites au four accompagnées d'une salade de haricots verts relevée de basilic

20min

8min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Sardine(s) fraîche(s)

6 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sarriette

4 branche(s)

Pour l'étape 2

Haricot(s) vert(s)

600 g

Echalote(s) nouvelle(s)

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Eau

10 cl

Basilic

10 f

Tapenade d'olive verte

100 g

Huile d'olive

1 c. à soupe

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Préchauffer le four à 220°c.
A l'aide d'un couteau, écailler les sardines, ouvrir le ventre avec le couteau et enlever les tripes, faire une incision sous la tête et tirer sur l’arrête avec vos doigts jusqu'à la queue. Sur une plaque de cuisson, verser un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre du moulin, la sarriette, les sardines et remettre un filet d'huile d'olive par-dessus.
Réserver.

2. Pour l'étape 2

Faire bouillir l'eau.
Équeuter les haricots verts et éplucher les échalotes et les émincer, ciseler le basilic. Chauffer une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les haricots verts, saler et faire revenir pendant 1 minute, verser l'eau chaude à mi-hauteur des haricots et cuire à couvert pendant 6 à 8 minutes suivant la grosseur, y-incorporer le basilic et les échalotes, réserver.

3. Pour l'étape 3

Mettre la plaque de sardines au four et la cuire pendant 4 min.
Déposer les haricots verts au centre des assiettes, déposer par-dessus les filets de sardines et finir par une quenelle de tapenade.