En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tartes salées sans pâte à la fondue de poireaux, gruyère et maquereau fumé

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g

  • Pour le reste de la recette
  • Filet(s) de maquereaux fumé(s) : 2 pièce(s)
  • Lait entier : 25 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 75 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les poireaux

    Laver les poireaux et les émincer finement y compris 2 cm du vert.
    Faire mousser le beurre dans une poêle et faire suer les poireaux avec une pincée de sel.
    Poursuivre la cuisson 5 minutes pour les assouplir. Les réserver.

  • 2Pour les quiches

    Préchauffer le four à 200 °C
    Dans un bol, battre le lait et les oeufs entiers, saler et poivrer. Verser ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le gruyère rapé et mélanger.

    Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Tailler les filets de maquereaux en petits dés.

    Déposer les dés de maquereau et un peu de fondue de poireaux dans le fond des moules à muffins en silicone.
    Verser la pâte dessus et terminer par de la ciboulette ciselée.

    Enfourner à 200 °C pendant 30 min.
    Sortir du four, laisser reposer pendant 5 min avant de démouler.

  • 3Pour le dressage

    Servir chaud et décorer de brins de ciboulette.

Le + du Chef

«Cette excellente base de tarte salée sans pâte se décline au fil des saisons: tomates, mozza, basilic en été et poires, roquefort et noix à l'automne. »

·