En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Galette de légumes au comté

Ingrédients pour personnes

  • Sauce Soja : 1 cl

  • Pour la garniture
  • Lentille(s) verte(s) : 320 g
  • Eau : 60 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les lentilles

    Éplucher et émincer l'échalote.
    Verser l'eau froide et les lentilles dans une casserole; portez à ébullition. Ajouter l'échalote, baisser le feu et faire frémir pendant 20 minutes à couvert.

  • 2Pour les légumes

    Râper les légumes à l'aide d'un robot. Râper le comté. Éplucher et dégermer la gousse d'ail. Hacher finement. Laver le citron et râper le zeste. Effeuiller l'aneth et ciseler.

    Les placer dans un saladier avec le comté râpé, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Ajouter les oeufs, le sel et poivre, mélanger.
    Laisser reposer le temps de faire la sauce.

  • 3Pour la cuisson des légumes

    Pour avoir des ronds parfaits, beurrer l'intérieur des cercles à tartelettes et les poser dans la poêle.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et déposer la préparation dans les cercles. Bien tasser. Aplatir avec une spatule. Lorsque l'oeuf commence à prendre, retourner et dorer sur l'autre face.
    Débarrasser.

  • 4Pour la sauce aux amandes

    Tremper les amandes mondées dans de l'eau pendant 15 minutes pour les ramollir.
    Les mixer avec l'eau et la sauce soja pour obtenir une crème onctueuse et lisse.

  • 5Pour le dressage

    Servir les galettes avec les lentilles, un quartier de citron et la sauce à côté . Décorer de pluches d'aneth.

Le + du Chef

«Cette recette est la solution idéale pour vos restes de légumes, même cuits. Un dîner léger, savoreux et économique.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un assortiment de légumes râpés et pris dans de l'oeuf et du comté pour en faire des galettes bien croustillantes avec une sauce crémeuse aux amandes.

Noter cette recette :

(0 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

·
Questions ichef