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Recette de Galette de légumes au comté

Ingrédients pour personnes

  • Comté : 50 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1Pour les légumes

    Râper les légumes à l'aide d'un robot. Raper le comté. Eplucher et dégermer la gousse d'ail. Hacher finement. Laver le citron et râper le zeste. Effeuiller l'aneth et ciseler.

    Serrer les légumes dans un torchon et presser pour enlever l'excédent d'eau de végétation.
    Les placer dans un saladier avec le comté râpé, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Ajouter les oeufs, le sel et poivre, mélanger.
    Laisser reposer le temps de faire la sauce.

  • 2Pour la sauce aux amandes

    Tremper les amandes mondées dans de l'eau pendant 15 minutes pour les ramollir.
    Les mixer avec l'eau et la sauce soja pour obtenir une crème onctueuse and lisse.

  • 3Pour la cuisson des légumes

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et déposer des petits tas de préparations aux légumes. Aplatir avec une spatule. Lorsque l'oeuf commence à prendre, retourner et dorer sur l'autre face.
    Débarrasser.

  • 4Pour la garniture

    Cuire les céreales selon les indications sur le paquet. Les égoutter et les remettre dans la casserole, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les maintenir au chaud.

  • 5Pour le dressage

    Servir les galettes avec le mélange de céreales, un quartier de citron et la sauce à côté . Décorer de pluches d'aneth.

Le + du Chef

«Cette recette est la solution idéale pour vos restes de légumes, même cuits. Un dîner léger, savoreux et économique.»

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Un assortiment de légumes râpés et pris dans de l'oeuf et du comté pour en faire des galettes bien croustillantes avec une sauce crémeuse aux amandes.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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