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Recette de Moelleux aux amandes et au tofu soyeux, salade de fraises, chantilly de coco

Un gourmand moelleux au chocolat vegan, avec des fruits et chantilly coco.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour les gâteaux
  • Farine de blé type 65 : 80 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poudre d'amande : 125 g
  • Tofu soyeux : 200 g
  • Huile d'arachide : 8 cl
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)
  • Extrait d'amande amère : 3 goutte(s)
  • Pour la garniture
  • Jus de citron : 1 cl
  • Sucre glace : 10 g
  • Fraise(s) : 250 g
  • Pour le siphon
  • Fève(s) tonka : 1 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Sucre glace : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES GÂTEAUX

    Préchauffer le four à 180°

    Dans une cuve, fouetter le tofu soyeux et le sucre au batteur.
    Ajouter l'huile, l'extrait d'amandes amères, les amandes en poudre, la farine et la levure.

    Verser dans des moules à muffins et cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver, équeuter, puis tailler les fraises en quatre dans la hauteur. Saupoudrer de sucre glace, arroser d'un filet de jus de citron. Mélanger, réserver.

  • 3. POUR LE SIPHON

    Dans un siphon, verser le lait de coco, la fêve tonka râpée et le sucre glace bien incorporé.
    Mettre deux cartouches, gazer au moment de servir.

    Dans une assiette disposer le gâteau, dresser les fraises à côté et servir la chantilly généreusement.

Le + du Chef

«Pour la préparation du moelleux, bien mélanger la préparation à chaque étape, pour avoir un gâteau plus léger.»

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