Moelleux aux amandes et au tofu soyeux, salade de fraises, chantilly de coco
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(20 notes)
Un gourmand moelleux au chocolat vegan, avec des fruits et chantilly coco.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour les gâteaux
Farine de blé type 65
80 g
Sucre en poudre
100 g
Poudre d'amande
125 g
Tofu soyeux
200 g
Huile d'arachide
8 cl
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Extrait d'amande amère
3 goutte(s)
Pour la garniture
Jus de citron
1 cl
Sucre glace
10 g
Fraise(s)
250 g
Pour le siphon
Fève(s) tonka
1 pièce(s)
Lait de coco non sucré
50 cl
Sucre glace
15 g
Descriptif de la recette
1. Pour les gâteaux
Préchauffer le four à 180°
Dans une cuve, fouetter le tofu soyeux et le sucre au batteur.
Ajouter l’huile, l’extrait d’amandes amères, les amandes en poudre, la farine et la levure.
Verser dans des moules à muffins et cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Dans une cuve, fouetter le tofu soyeux et le sucre au batteur.
Ajouter l’huile, l’extrait d’amandes amères, les amandes en poudre, la farine et la levure.
Verser dans des moules à muffins et cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
2. Pour la garniture
Laver, équeuter, puis tailler les fraises en quatre dans la hauteur. Saupoudrer de sucre glace, arroser d’un filet de jus de citron. Mélanger, réserver.
3. Pour le siphon
Dans un siphon, verser le lait de coco, la fêve tonka râpée et le sucre glace bien incorporé.
Mettre deux cartouches, gazer au moment de servir.
Dans une assiette disposer le gâteau, dresser les fraises à côté et servir la chantilly généreusement.
Mettre deux cartouches, gazer au moment de servir.
Dans une assiette disposer le gâteau, dresser les fraises à côté et servir la chantilly généreusement.
Le + du Chef
«Pour la préparation du moelleux, bien mélanger la préparation à chaque étape, pour avoir un gâteau plus léger.»
Les techniques associées
Comment utiliser un siphon
Comment dresser des assiettes
