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Recette de Moelleux aux amandes et au tofu soyeux, salade de fraises, chantilly de coco

Ingrédients pour personnes


    Pour les gâteaux
  • Farine de blé type 65 : 80 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poudre d'amande : 125 g
  • Tofu soyeux : 200 g
  • Huile d'arachide : 8 cl
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)
  • Extrait d'amande amère : 3 goutte(s)

  • Pour la garniture
  • Jus de citron : 1 cl
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les gâteaux

    Préchauffer le four à 180°

    Dans une cuve, fouetter le tofu soyeux et le sucre au batteur.
    Ajouter l'huile, l'extrait d'amandes amères, les amandes en poudre, la farine et la levure.

    Verser dans des moules à muffins et cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

  • 2Pour la garniture

    Laver, équeuter, puis tailler les fraises en quatre dans la hauteur. Saupoudrer de sucre glace, arroser d'un filet de jus de citron. Mélanger, réserver.

  • 3Pour le siphon

    Dans un siphon, verser le lait de coco, la fêve tonka râpée et le sucre glace bien incorporé.
    Mettre deux cartouches, gazer au moment de servir.

    Dans une assiette disposer le gâteau, dresser les fraises à côté et servir la chantilly généreusement.

Le + du Chef

«Pour la préparation du moelleux, bien mélanger la préparation à chaque étape, pour avoir un gâteau plus léger.»

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