Recette de Pêche pochée au thé et farcie aux fruits secs

Recette de Pêche pochée au thé et farcie aux fruits secs

Le délicat parfum du thé mêlé à la pêche, un dessert très léger pour l'été.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pêche(s) : 6 pièce(s)
  • Framboise(s) surgelée(s) : 125 g
  • Datte(s) sèche(s) : 50 g
  • Figue(s) sèche(s) : 50 g
  • Abricot(s) sec(s) : 50 g
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 20 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Thé des Moines : 10 g
  • Miel : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Marquer les pêches autour du noyau à l'aide d'un emporte-pièce. Retirer les noyaux avec des ciseaux, puis les remettre en place pour que les pêches conservent leur forme à la cuisson.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, faire chauffer le miel avec 2 cuillères à soupe de thé des Moines. Ajouter les framboises et 1 litre d'eau, puis faire bouillir. Filtrer ensuite le liquide et le verser sur les pêches. Les pocher 5 à 10 min dans le liquide chaud selon leur maturité.

  • ETAPE 3

    Hacher et malaxer les dattes, les figues, les abricots, les pistaches, la poudre d'amande et les amandes effilées. Retirer ensuite la peau et le noyau des pêches, puis les farcir de fruits secs.

  • ETAPE 4

    Servir les pêches farcies avec le jus de cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les fruits secs selon vos envies. Remplacez les pêches par des demi-abricots que vous reformerez après cuisson.»

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