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Recette de Papillote de bar coco-curry

Recette de Papillote de bar coco-curry

Un filet de bar au lait de coco parfumé au curry et à la citronnelle, cuit en papillote sur une julienne de fenouil et de carottes.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de bar portion : 4 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffez le four à 200 °C.
    Épluchez le fenouil et les carottes et émincez-les finement à l'aide d'une mandoline.
    Enlevez les feuilles sèches du bâton de citronnelle et émincez finement la partie tendre.
    Zester le citron vert et pressez le jus.
    Mélangez le lait de coco, le jus du citron, la citronnelle, le curry et la moitié des zestes.

  • ETAPE 2

    Dans du papier à papillote, disposez au fond carottes et fenouil émincés puis déposez les filets de bar et les assaisonner de sel et de poivre.
    Répartissez ensuite la sauce au lait de coco sur les papillotes puis fermez-les hermétiquement.
    Faites-les cuire environ 10 minutes.
    A la sortie du four, ouvrez les papillotes et répartissez le reste de zestes de citron avant de servir.

Le + du Chef

«Pour une version plus exotique, ajoutez un petit piment haché dans le lait de coco et servez la papillote avec un gratin de bananes plantain par exemple. »

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