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Recette de Pavé de truite en écailles de chorizo, dés de courges rôties

Recette de Pavé de truite en écailles de chorizo, dés de courges rôties
Descriptif de la recette
  • 1Pour les légumes

    Préchauffez le four à 200°.
    Épluchez le butternut, grattez les pépins, et coupez-la en dés pas trop gros.
    Déposez les cubes dans un plat à four, salez, saupoudrez de cumin et de paprika et arrosez le tout d'huile d'olive.
    Ajoutez les brins de thym, les graines de courges et mélangez pour les enrober de marinade.
    Faites cuire environ 45 minutes. Les morceaux doivent être colorés et tendres

  • 2Pour le poisson

    Baissez le four à 180°.
    Salez et poivrez la chair des pavés de truite.
    Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faites colorer les pavés côté peau, arrosez-les de beurre chaud puis terminez la cuisson 5 minutes au four.
    Passez le four en position grill.
    Enlevez la peau du chorizo et taillez-le en fines rondelles.
    A la sortie du four, disposez les tranches de chorizo sur la chair des truites en les faisant se chevaucher pour reconstituer les écailles.
    Passer les pavés de truite sous le grill environ 1 minute pour faire griller le chorizo.

    Dressez les pavés de truite au chorizo accompagnés des dés de courges.

Le + du Chef

«Mélangez les variétés de courges ; potimarron, courge spaghettis et quelques légumes racines comme le panais par exemple.»

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Un pavé de truite surmonté d'écailles de chorizo grillées, accompagné de dés de butternut parfumés au paprika et cumin puis rôtis au four.

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  • Temps de préparation  35mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

  • Pour le poisson
  • Pavé(s) de truite : 4 pièce(s)
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