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Recette de Tartine de crevettes grises et crème de chou fleur

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Chou(x) fleur : 0.5 pièce(s)
  • Yaourt(s) à la grecque : 30 g
  • Ketchup : 1 c. à soupe
  • Sauce anglaise : 4 goutte(s)
  • Eau : 1 l
  • Gros sel : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

    Pour l'étape 2
  • Crevette(s) grise(s) décortiquée(s) : 200 g
  • Pain de campagne : 240 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 12 pièce(s)

  • Pour le dressage
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le chou fleur

    Détacher les bouquets de chou fleurs et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Egoutter et mixer avec le yaourt à la greque et un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Débarrasser dans un saladier et ajouter le ketchup et la sauce anglaise, saler, poivrer et mélanger à la spatule. La consistence doit être crémeuse et tartinable.

  • 2Pour le montage

    Tailler les tomates cerises en 4 et les saler.
    Laver et ciseler le persil plat.

    Faire griller le pain. Tartiner généreusement de crème de chou fleur et agrémenter de crevettes grises. Disposer les tomates harmonieusement sur la tartine et décorer de persil plat ciselé.

Le + du Chef

«La crème de chou fleur va apporter un peu de légèreté par rapport à la sauce cocktail traditionelle.»

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Une belle tartine repas tartiné de crème de chou fleur en sauce cocktail et agrémenté de crevettes grises décortiquées.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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