Roulé d'aubergine à la feta, salsa de tomate au zaatar
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(13 notes)
Une recette méditerranéenne d'aubergine cuites au four et farcies avec de la feta et des herbes.
20min
18min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Aubergine(s)
3 pièce(s)
Féta
250 g
St Môret
100 g
Basilic
1 botte(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Roquette
150 g
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Zaatar
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la cuisson des aubergines
Pour la cuisson des aubergines
Préchauffer le four a 220°c
Laver et sans les peler tailler les aubergines dans le sens de la longueur en tranche de 5mm d'épaisseur.
Déposer les tranches sur une plaque avec papier sulfuré allant au four .
Assaisonner avec sel et piment d'Espelette, badigeonner d'huile d'olive et l'enfourner pendant 18 minutes pour obtenir une belle couleur brune .Réserver.
Préchauffer le four a 220°c
Laver et sans les peler tailler les aubergines dans le sens de la longueur en tranche de 5mm d'épaisseur.
Déposer les tranches sur une plaque avec papier sulfuré allant au four .
Assaisonner avec sel et piment d'Espelette, badigeonner d'huile d'olive et l'enfourner pendant 18 minutes pour obtenir une belle couleur brune .Réserver.
2. Pour la garniture
Mélanger la feta ,le St Moret et 2 cl d'huile d'olive. Assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette.
Laver le basilic et équeuter les branches réserver la moitie pour la salsa de tomate .
Poser sur chaque tranche d'aubergine une feuille de basilic, avec une cuillère a café soupe, mettre une noix de feta et la rouler, réserver.
Laver le basilic et équeuter les branches réserver la moitie pour la salsa de tomate .
Poser sur chaque tranche d'aubergine une feuille de basilic, avec une cuillère a café soupe, mettre une noix de feta et la rouler, réserver.
3. Pour la salsa de tomate
Eplucher et retirer le pédoncule des tomates.
Couper les tomates en quartier et les épépiner,les tailler en brunoise.
Ciseler finement le basilic, hacher l'ail et rajouter le tout sur la brunoise de tomate.
Presser le jus de citron ,assaisonner la salsa avec 3 cl d'huile d'olive, la moitié du jus de citron, 2 pincées de sel et le zaatar.
Couper les tomates en quartier et les épépiner,les tailler en brunoise.
Ciseler finement le basilic, hacher l'ail et rajouter le tout sur la brunoise de tomate.
Presser le jus de citron ,assaisonner la salsa avec 3 cl d'huile d'olive, la moitié du jus de citron, 2 pincées de sel et le zaatar.
4. Dressage
Dresser la salsa au milieu de l'assiette disposer autour 3 roule d'aubergines.
Assaisonner la roquette avec huile d'olive, jus de citron, sel et piment d'Espelette et déposer sur le centre de l'assiette.
Décorer avec des petites feuilles de basilic et un peu de zaatar.
Assaisonner la roquette avec huile d'olive, jus de citron, sel et piment d'Espelette et déposer sur le centre de l'assiette.
Décorer avec des petites feuilles de basilic et un peu de zaatar.
Le + du Chef
«Si vous n'avez pas de zaatar vous pouvez utiliser du thym frais.»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
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Comment préparer des herbes fraîches
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Comment saler : une pincée de sel
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