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Recette de Roulé d'aubergine à la feta, salsa de tomate au zaatar

Ingrédients pour personnes

  • Aubergine(s) : 3 pièce(s)
  • Féta : 250 g
  • St Môret : 100 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Roquette : 150 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Zaatar : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la cuisson des aubergines

    Pour la cuisson des aubergines
    Préchauffer le four a 220°c

    Laver et sans les peler tailler les aubergines dans le sens de la longueur en tranche de 5mm d'épaisseur.
    Déposer les tranches sur une plaque avec papier sulfuré allant au four .
    Assaisonner avec sel et piment d'Espelette, badigeonner d'huile d'olive et l'enfourner pendant 18 minutes pour obtenir une belle couleur brune .Réserver.

  • 2Pour la garniture

    Mélanger la feta ,le St Moret et 2 cl d'huile d'olive. Assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette.

    Laver le basilic et équeuter les branches réserver la moitie pour la salsa de tomate .
    Poser sur chaque tranche d'aubergine une feuille de basilic, avec une cuillère a café soupe, mettre une noix de feta et la rouler, réserver.

  • 3Pour la salsa de tomate

    Eplucher et retirer le pédoncule des tomates.
    Couper les tomates en quartier et les épépiner,les tailler en brunoise.
    Ciseler finement le basilic, hacher l'ail et rajouter le tout sur la brunoise de tomate.
    Presser le jus de citron ,assaisonner la salsa avec 3 cl d'huile d'olive, la moitié du jus de citron, 2 pincées de sel et le zaatar.

  • 4Dressage

    Dresser la salsa au milieu de l'assiette disposer autour 3 roule d'aubergines.
    Assaisonner la roquette avec huile d'olive, jus de citron, sel et piment d'Espelette et déposer sur le centre de l'assiette.
    Décorer avec des petites feuilles de basilic et un peu de zaatar.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de zaatar vous pouvez utiliser du thym frais.»

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