En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Aiguillettes de canard aux champignons marinés

Descriptif de la recette
  • 1

    Presser le jus du citron.

  • 2

    Éplucher les champignons, les émincer finement puis les assaisonner de sel, de poivre, de jus de citron et d'huile d'olive. Emincer finement la ciboulette.
    Dégraisser partiellement les filets de canette et les inciser côté peau. Les saler et les poivrer.

  • 3

    Dans une poêle, poser les filets de canette côté peau puis monter rapidement la température. Ajouter 1 noix de beurre et les 2 gousses d'ail, retourner les filets lorsqu'ils sont colorés et cuire environ 6 min.
    Éplucher et ciseler l'échalote. Ajouter les dés d'échalote avec les champignons.

  • 4

    Retirer les filets de canette et laisser la viande reposer dans une assiette sous une feuille de papier sulfurisé.

  • 5

    Pendant ce temps, dégraisser la poêle de cuisson et déglacer avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter 1 noix de beurre et les 2 gousses d'ail écrasées et cuites. Dans une assiette, escaloper les filets de canette.

  • 6

    Dans un cercle inox, dresser les champignons, disposer harmonieusement la volaille et mettre la sauce au beurre aillé.

Le + du Chef

«Votre poêle doit être très chaude au début de la cuisson des filets. Vous pouvez ensuite baisser le feu selon la puissance de votre équipement.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Aiguillettes de canard légèrement aillées, sautées au beurre et servies avec des champignons de Paris émincés et marinés à l'huile d'olive et au citron.

(138 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  6mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
·