Poire pochée au citron
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(6 notes)
Une poire épluchée, cuite dans un sirop léger, parfumée à la cardamome et au citron.
1h
30min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Poire(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
300 g
Eau
1 l
Capsule(s) de cardamome verte
2 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
3 pièce(s)
Fécule de maïs
10 g
Descriptif de la recette
Laver tous les citrons jaunes et râper les zestes de 2 pièces. Mettre l'eau, le sucre, la cardamome, le jus et les zestes de 2 citrons à bouillir.
Éplucher les poires et les arroser avec le jus du dernier citron, puis les pocher 30 min dans le sirop frémissant. Au terme de la cuisson, réserver les fruits. Faire réduire le sirop de moitié puis le lier avec la fécule de maïs. Le réserver au frais.
Évider les poires avec un vide-pomme, les napper de sirop puis servir.
Éplucher les poires et les arroser avec le jus du dernier citron, puis les pocher 30 min dans le sirop frémissant. Au terme de la cuisson, réserver les fruits. Faire réduire le sirop de moitié puis le lier avec la fécule de maïs. Le réserver au frais.
Évider les poires avec un vide-pomme, les napper de sirop puis servir.
Le + du Chef
«Choisissez des poires pas trop mûres pour qu'elles aient le temps de cuire et de prendre la saveur du citron et de la cardamome.»
