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Recette de Poire pochée au citron

Une poire épluchée, cuite dans un sirop léger, parfumée à la cardamome et au citron.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Eau : 1 l
  • Capsule(s) de cardamome verte : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
  • Fécule de maïs : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les citrons jaunes et râper les zestes de 2 pièces. Mettre l'eau, le sucre, la cardamome, le jus et les zestes de 2 citrons à bouillir.

  • ETAPE 2

    Éplucher les poires et les arroser avec le jus du dernier citron, puis les pocher 30 min dans le sirop frémissant. Au terme de la cuisson, réserver les fruits. Faire réduire le sirop de moitié puis le lier avec la fécule de maïs. Le réserver au frais.

  • ETAPE 3

    Évider les poires avec un vide-pomme, les napper de sirop puis servir.

Le + du Chef

«Choisissez des poires pas trop mûres pour qu'elles aient le temps de cuire et de prendre la saveur du citron et de la cardamome.»

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