En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Poire pochée au citron

Ingrédients pour personnes

  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
  • Fécule de maïs : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les citrons jaunes et râper les zestes de 2 pièces. Mettre l'eau, le sucre, la cardamome, le jus et les zestes de 2 citrons à bouillir.

  • 2

    Éplucher les poires et les arroser avec le jus du dernier citron, puis les pocher 30 min dans le sirop frémissant. Au terme de la cuisson, réserver les fruits. Faire réduire le sirop de moitié puis le lier avec la fécule de maïs. Le réserver au frais.

  • 3

    Évider les poires avec un vide-pomme, les napper de sirop puis servir.

Le + du Chef

«Choisissez des poires pas trop mûres pour qu'elles aient le temps de cuire et de prendre la saveur du citron et de la cardamome.»

·