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Recette de Recette de base pour réaliser des pickles de légumes

Rien de plus simple que de réaliser ces légumes à la nage vinaigrée et aux aromates.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1j
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Poivre en grain : 2 g
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
  • Graine(s) de fenouil : 2 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Vinaigre alcool blanc : 60 cl
  • Capsule(s) de cardamome verte : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. RÉALISER LA NAGE

    Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau, puis ajouter les aromates, les épices, cuire 1 minute.

  • 2. STÉRILISER À LA VAPEUR LES POTS EN VERRE

    Les pots ou le matériel qui vont recevoir les pickles doivent être propres, vous pouvez les stériliser en les passant 10 minutes à la vapeur.

  • 3. PRÉPARER LES LÉGUMES

    Prendre les légumes de votre choix :
    Radis rose, carotte, concombre, fenouil, radis blanc, courgette.
    Tailler des cubes ou des morceaux de la taille ou de l'épaisseur d'un cornichon maximum.

  • 4. LES PICKLES

    Remplir les pots au 2/3 de légumes.
    Verser la nage bouillante sur les légumes.
    La nage doit les recouvrir.
    Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine avant de consommer.

Le + du Chef

«Vous pouvez personnaliser la nage avec le vinaigre de votre choix ou en complétant avec des épices entières.»

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