Recette de base pour réaliser des pickles de légumes
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(646 notes)
Rien de plus simple que de réaliser ces légumes à la nage vinaigrée et aux aromates.
10min
5min
1jour
Ingrédients pour
6 pers.
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Eau
1 l
Poivre en grain
2 g
Etoile(s) de badiane
2 pièce(s)
Graine(s) de fenouil
2 g
Sucre en poudre
80 g
Vinaigre alcool blanc
60 cl
Capsule(s) de cardamome verte
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Réaliser la nage
Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau, puis ajouter les aromates, les épices, cuire 1 minute.
2. Stériliser à la vapeur les pots en verre
Les pots ou le matériel qui vont recevoir les pickles doivent être propres, vous pouvez les stériliser en les passant 10 minutes à la vapeur.
3. Préparer les légumes
Prendre les légumes de votre choix :
Radis rose, carotte, concombre, fenouil, radis blanc, courgette.
Tailler des cubes ou des morceaux de la taille ou de l'épaisseur d'un cornichon maximum.
Radis rose, carotte, concombre, fenouil, radis blanc, courgette.
Tailler des cubes ou des morceaux de la taille ou de l'épaisseur d'un cornichon maximum.
4. Les pickles
Remplir les pots au 2/3 de légumes.
Verser la nage bouillante sur les légumes.
La nage doit les recouvrir.
Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine avant de consommer.
Verser la nage bouillante sur les légumes.
La nage doit les recouvrir.
Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine avant de consommer.
Le + du Chef
«Vous pouvez personnaliser la nage avec le vinaigre de votre choix ou en complétant avec des épices entières.»
