Recette de Recette de base pour réaliser des pickles de légumes
Rien de plus simple que de réaliser ces légumes à la nage vinaigrée et aux aromates.
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10mn
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5mn
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1j
- Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
- Eau : 1 l
- Poivre en grain : 2 g
- Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
- Graine(s) de fenouil : 2 g
- Sucre en poudre : 80 g
- Vinaigre alcool blanc : 60 cl
- Capsule(s) de cardamome verte : 1 pièce(s)
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1. RÉALISER LA NAGE
Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau, puis ajouter les aromates, les épices, cuire 1 minute.
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2. STÉRILISER À LA VAPEUR LES POTS EN VERRE
Les pots ou le matériel qui vont recevoir les pickles doivent être propres, vous pouvez les stériliser en les passant 10 minutes à la vapeur.
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3. PRÉPARER LES LÉGUMES
Prendre les légumes de votre choix :
Radis rose, carotte, concombre, fenouil, radis blanc, courgette.
Tailler des cubes ou des morceaux de la taille ou de l'épaisseur d'un cornichon maximum.
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4. LES PICKLES
Remplir les pots au 2/3 de légumes.
Verser la nage bouillante sur les légumes.
La nage doit les recouvrir.
Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine avant de consommer.
«Vous pouvez personnaliser la nage avec le vinaigre de votre choix ou en complétant avec des épices entières.»
