Sauce bolognaise végétale
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(12 notes)
Une vraie sauce bolognaise sans la viande mais avec un steak végétal à la place. Parfait pour vos spaghetti !
10min
25min
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Ingrédients pour
4 pers.
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Tomates concassées (en conserve)
800 g
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Branche(s) de thym
2 pièce(s)
Vin rouge
10 cl
Concentré de tomate
20 g
Laurier
1 f
Pour le reste de la recette
Steak(s) végétal (90g)
4 pièce(s)
Spaghetti
400 g
Eau
4 ml
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
1. Pour la sauce
Couper grossièrement l'oignon et les carottes. Dégermer l'ail.
Tout disposer dans un robot ménager et hacher.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les légumes hachés (ail, carottes, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin rouge, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Pendant ce temps, faire dorer les steaks végétales dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Les écraser à la fourchette et les ajouter dans la sauce. Faire mijoter encore 5 minutes.
Réctifier l'assaisonnement.
Tout disposer dans un robot ménager et hacher.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les légumes hachés (ail, carottes, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin rouge, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Pendant ce temps, faire dorer les steaks végétales dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Les écraser à la fourchette et les ajouter dans la sauce. Faire mijoter encore 5 minutes.
Réctifier l'assaisonnement.
2. Pour les spaghettis
Porter l'eau à ébullution, ajouter le sel et les spaghettis. Cuire pendant 8 minutes.
Les égoutter et réserver un verre d'eau de cuisson.
Les égoutter et réserver un verre d'eau de cuisson.
3. Pour les finitions
Verser les spaghettis dans la sauce, mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rallonger si nécessaire.
Décorer de pluches de basilic et servir chaud.
Décorer de pluches de basilic et servir chaud.
Le + du Chef
«En saison, choisir de belles tomates fraiches juteuses. Hors saison, mieux vaut prendre des tomates en conserve d'une bonne marque.»
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