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Recette de Sauce bolognaise végétale

Ingrédients pour personnes

  • Laurier : 1 f

  • Pour le reste de la recette
  • Steak(s) végétal (90g) : 4 pièce(s)
  • Spaghetti : 400 g
  • Eau : 4 ml
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la sauce

    Couper grossièrement l'oignon et les carottes. Dégermer l'ail.
    Tout disposer dans un robot ménager et hacher.
    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les légumes hachés (ail, carottes, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin rouge, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.

    Pendant ce temps, faire dorer les steaks végétales dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
    Les écraser à la fourchette et les ajouter dans la sauce. Faire mijoter encore 5 minutes.
    Réctifier l'assaisonnement.

  • 2Pour les spaghettis

    Porter l'eau à ébullution, ajouter le sel et les spaghettis. Cuire pendant 8 minutes.
    Les égoutter et réserver un verre d'eau de cuisson.

  • 3Pour les finitions

    Verser les spaghettis dans la sauce, mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rallonger si nécessaire.
    Décorer de pluches de basilic et servir chaud.

Le + du Chef

«En saison, choisir de belles tomates fraiches juteuses. Hors saison, mieux vaut prendre des tomates en conserve d'une bonne marque.»

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