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Recette de Petits poivrons farcis aux anchois

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Évider les mini-poivrons par le pédoncule, puis les cuire 3 min dans de l'eau bouillante salée. Les cuire ensuite pendant 10 à 15 min dans 2 dl d'huile d'olive, avec une gousse d'ail, une branche de thym et une pincée de sel et du poivre.

  • 2

    Concasser les tomates séchées, la roquette et les anchois, puis mélanger le tout dans un bol. Ajouter le parmesan râpé et quelques feuilles de basilic hachées.

  • 3

    Dans une poêle, faire fondre les oignons nouveaux avec une pincée de sel pendant 5 min, puis les ajouter au mélange précédent. Farcir ensuite les poivrons confits préalablement égouttés.

Le + du Chef

«Il vous est possible d'utiliser directement des "pimientos del Piquillo" afin de les farcir.»

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