Recette de Petits poivrons farcis aux anchois

Petits poivrons confits et farcis d'anchois, de tomates séchées et de parmesan.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Anchois frais marinés : 6 pièce(s)
  • Mini-poivron(s) rouge(s) : 12 pièce(s)
  • Tomate(s) séchée(s) : 60 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Roquette : 50 g
  • Basilic : 3 f
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Évider les mini-poivrons par le pédoncule, puis les cuire 3 min dans de l'eau bouillante salée. Les cuire ensuite pendant 10 à 15 min dans 2 dl d'huile d'olive, avec une gousse d'ail, une branche de thym et une pincée de sel et du poivre.

  • ETAPE 2

    Concasser les tomates séchées, la roquette et les anchois, puis mélanger le tout dans un bol. Ajouter le parmesan râpé et quelques feuilles de basilic hachées.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle, faire fondre les oignons nouveaux avec une pincée de sel pendant 5 min, puis les ajouter au mélange précédent. Farcir ensuite les poivrons confits préalablement égouttés.

Le + du Chef

«Il vous est possible d'utiliser directement des "pimientos del Piquillo" afin de les farcir.»

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