Poulet rôti panzanella

Name: Poulet rôti panzanella
Prep time: 1200 s
Cook time: 480 s
Total time: 1680 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Poulet fermier; 1 pièce(s) Salade(s) romaine(s); 120 g Pain au levain; 3 c. à soupe Huile d'olive; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Echalote(s); 30 g Raisin(s) sec(s) de Corinthe; 40 g Pignon(s) de pin; 2 cl Vinaigre alcool blanc; 3 c. à soupe Huile d'olive; 4 pincée(s) Fleur de sel; 4 tour(s) Moulin à poivre

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(2 notes)

Une salade de pain au levain, raisins secs et poulet rôti super croustillant avec une vinaigrette au jus de poulet.

20min

8min

Ingrédients pour

4 pers.

Poulet fermier

1 pièce(s)

Pour la garniture

Salade(s) romaine(s)

1 pièce(s)

Pain au levain

120 g

Huile d'olive

3 c. à soupe

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Raisin(s) sec(s) de Corinthe

30 g

Pignon(s) de pin

40 g

Pour la vinaigrette

Vinaigre alcool blanc

2 cl

Huile d'olive

3 c. à soupe

Fleur de sel

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le poulet

Faire bien rôtir un poulet fermier au préalable ou acheter un bon poulet rôti avec son jus chez le boucher.
Découper le poulet en 8 morceaux, garder bien le jus à part. Réserver le poulet.

2. Pour la salade

Tremper les raisins de corinthe dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
Découper le pain au levain en gros cubes. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les cubes pour les faire dorer. Débarrasser sur un papier absorbant, saler, poivrer.
Laver la salade et la couper grossièrment.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.

3. Pour la vinaigrette

Eplucher l'echalote et la gousse d'ail. Les émincer et les faire dorer rapidement dans un filet d'huile d'olive et dans la même poêle qui a servi à dorer les pignons.
Les débarrasser dans un petit bol. Ajouter le vinaigre, environ 2 c à soupe de jus de poulet rôti, saler, poiver. Ajouter l'huile d'olive et fouetter.
Verser la sauce sur la salade et bien mélanger.

4. Pour le dressage

Dipsoser la salade harmonieusement dans les assietes creuses et déposer deux morceaux de poulet rôti par assiette.