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Recette de Variation de légumes du soleil grillés et marinés

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher le poivron et le couper en 4. Éplucher les tomates, les couper en 4 et enlever les pépins. Éplucher et pointer les asperges, les fendre en deux dans la longueur. Laver et couper en lamelles de 2 cm la courgette et l'aubergine. Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer les feuilles de l'artichaut et peler la tige. Les couper en quatre et les arroser de jus de citron afin qu'ils ne noircissent.

  • 2

    Dans une eau bouillante salée, cuire 3 min les minis fenouils, les asperges, les artichauts, les poivrons et les refroidir dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.

  • 3

    Sur un grill, griller tous les légumes : les pétales de tomates, les poivrons, les minis fenouils, les courgettes, les aubergines, les artichauts et les asperges. Les assaisonner de sel et poivre. Faire chauffer 2 dl d'huile d'olive avec le romarin, les zestes de citron jaune, l'ail. Verser l'huile sur les légumes et laisser mariner 12 h.

Le + du Chef

«Vous pouvez faire mariner vos légumes la veille pour le lendemain.»

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Artichauts, asperges, tomates, courgettes, fenouils, poivrons, et aubergines grillés puis marinés à l'huile d'olive parfumée.

(131 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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