Recette de Taboulé aux légumes grillées et aux dés de feta
La meilleure salade de l'été avec de la semoule épicée, des herbes fraiches des courgettes et aubergines grillées et une vinaigrette au citron.
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15mn
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5mn
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0mn
- Semoule de blé moyenne : 240 g
- Eau : 24 cl
- Pour la garniture
- Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Graine(s) de cumin : 1 c. à café
- Tomate(s) : 2 pièce(s)
- Courgette(s) : 1 pièce(s)
- Aubergine(s) : 1 pièce(s)
- Féta : 200 g
- Persil plat : 0.5 botte(s)
- Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
- Pour la sauce
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 4 pincée(s)
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1. POUR LA SEMOULE
Faire bouillir l'eau salée, puis la verser sur la semoule. Réserver le tout dans un bol recouvert d'un film alimentaire.
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2. POUR LES LÉGUMES
Éplucher les poivrons et les tomates, couper ces dernières en 4 et les épépiner.
Couper les poivrons, les tomates en petits dés.
Effeuiller et ciseler la menthe et le persil.
Tailler les courgettes et aubergines en lamelles, faire griller des deux côtés.
Les tailer en deux. -
3. POUR LA SAUCE ET LES FINITIONS
Mélanger le jus du citron avec l'huile d'olive.
Tailler la feta en cubes.
Une fois la semoule légèrement refroidie, l'égrainer avec une fourchette ajouter le cumin et mélanger. verser la vinaigrette, ajouter les légumes, les herbes et les cubes de feta; réserver au frais jusqu'à la dégustation.
«Quasiment tous les liquides peuvent servir à faire gonfler la semoule. Essayer avec un bouillon de légumes ou un jus de tomate légèrement épicé.»
