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Recette de Steak haché oeuf à cheval

Recette de Steak haché oeuf à cheval

Un bon steak haché boucher avec un oeuf au plat, cuit dans une rondelle d'oignon sur le dessus et servi avec une belle salade croquante.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(5 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Sucrine(s) : 4 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 12 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde de Dijon : 10 g
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour la viande
  • Boeuf haché : 600 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Vinaigre alcool rouge : 2 cl
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SALADE

    Rincer les coeurs de sucrines. Les tailler en deux dans l'épaisseur.
    Tailler les tomates cerises en 4, laver et cisleler la ciboulette, éplucher et ciseler l'échalote.
    Faire la vinaigrette en commencant par la moutarde et le vinaigre, monter à l'huile en dernier.

  • 2. POUR LES OIGNONS ET LES OEUFS

    Eplucher l'oignon et le tailler en rondelles de 8mm. Enlever les anneaux du centre pour avoir une rondelle vide à l'intérieur.
    Faire mousser le beurre et faire dorer légerement les rondelles d'oignon, saler, poivrer.

    Casser les oeufs dans un ramequin à part.
    Ajouter un filet d'huile dans la poele et verser un oeuf au centre de chaque rondelles d'oignon.
    Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Le jaune doit être juste pris. Saler, poivrer.

  • 3. POUR LES STEAK HACHÉS

    Former 4 steaks de 180 g pièce. Saler et poivrer.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les steaks sur les deux faces. Temps de cuisson pour une cuisson saignante, 5 à 6 minutes en tout.
    Réserver.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dresser un steak au centre de l'assiette. Poser un oeuf dessus.
    Placer les coeurs de sucrine à côté avec les tomates cerises et l'échalotte dessus. Napper de vinaigrette et décorer de ciboulette ciselée.

Le + du Chef

«Vous pouvez également paner les oignons à l'anglaise et les faire frire avant de cuire l'oeuf à l'intérieur.»

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