Rouleau de printemps king crabe

Name: Rouleau de printemps king crabe
Prep time: 1200 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Chair de crabe; 2 pièce(s) Avocat(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 8 pièce(s) Galette(s) de riz moyenne; 1 c. à soupe Sauce Soja; 2 cl Vinaigre de riz; 6 cl Huile de sésame; 30 g Pousse(s) d'alfalfa; 2 c. à soupe Sauce Nuoc mam; 1 c. à soupe Sauce Soja; 2 cl Sauce piment chili; 0.5 botte(s) Cerfeuil

Une recette simple et fraîche de rouleau de printemps, rapide simple et efficace.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Chair de crabe

250 g

Avocat(s)

2 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Galette(s) de riz moyenne

8 pièce(s)

Sauce Soja

1 c. à soupe

Vinaigre de riz

2 cl

Huile de sésame

6 cl

Pousse(s) d'alfalfa

30 g

Sauce Nuoc mam

2 c. à soupe

Pour la sauce

Sauce Soja

1 c. à soupe

Sauce piment chili

2 cl

Pour le dressage

Cerfeuil

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Faire une vinaigrette avec la sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame.
Assaisonner la chair de crabe avec cette vinaigrette.

Tailler les avocats en deux, enlever le noyau et sortir la chair à l'aide d'une cuiller.
Tailler en lamelles. Arroser de jus de citron vert.

2. Pour le montage

Peu de temps avant de déguster, tremper les galettes dans un saladier d'eau et les disposer sur un plan de travail, côté lisse vers le bas.
Répartir le crabe sur la partie inférieure des galettes et ensuite les lamelles d'avocat et les pousses d'alfalfa. Rabattre les côtés et rouler en serrant bien.

Résever au frais.

3. Pour la sauce

Fouetter les ingrédients ensemble et verser dans un petit bol.

4. Pour le dressage

Tailler les rouleaux en deux en biais et présenter sur une assiette avec des pousses d'alfalfa et de pluches de cerfeuil. Servir la sauce à côté.