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Recette de Courgette farcie à la courgette et aux légumes confits

Recette de Courgette farcie à la courgette et aux légumes confits
Descriptif de la recette
  • 1Pour le riz

    Porter l'eau à ébullution, saler et ajouter le riz. Couvrir et faire frémir envrion 20 minutes.
    Egoutter et réserver.

  • 2Pour les légumes

    Laver les courgettes. Les tailler en 4 tronçons. Creuser l'interieur à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Réserver la chair et placer les tronçons dans un plat. Couvrir d'un film alimentaire et passer au micro-ondes pedant 1m30.
    Tailler les coeurs d'artichauts en petits dés et la courgette jaune en lamelles à l'aide d'une mandoline. Réserver les lamelles de courgette et faire sauter tous les autres légumes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et les brins de thym. Les légumes doivent rendre leur eau de végétation mais rester "al dente".
    Mélanger les légumes avec le fromage frais, saler, poivrer.

    Placer les lamelles de courgettes dans un plat et saler généreusement pour les assouplir. Au bout de 5 minutes, rincer les courgettes et les sécher avec un papier absorbant.

  • 3Pour le montage et la cuisson

    Préchauffer le four en position grill
    Farcir les tronçons avec la farce, saupoudrer de parmesan râpé et faire gratiner 3 minutes sous le grill du four.
    Pendant ce temps, rouler les lamelles de courgettes jaunes et réserver.

  • 4Pour le dressage

    Placer une lamelle de courgette jaune roulée sur chaque tronçon. Servir sur un plat de service avec les riz à côté.
    Décorer de brins de thym.

Le + du Chef

«Pour une version "carnivore" ajouter des petits morceaux de saucisses aux herbes grillées dans la farce.»

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Des tronçons de courgettes farcis aux légumes confits et fromage frais et ensuite gratinés au four et servis avec du riz sauvage.

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(18 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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