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Recette de Salade fraicheur de lentilles corail au saumon fumé

Photo client

Photo de CHRISTINE

Descriptif de la recette
  • 1Pour les lentilles

    Rincer les lentilles et les verser dans une casserole. Verser l'eau, ajouter le morceau de gingembre et porter à ébullution. Faire cuire entre 8 et 10 minutes, égoutter et rafraichir sous l'eau froide. Déposer dans un saladier.

  • 2Pour la garniture

    Eplucher le concombre, le tailler en deux dans la longueur et enlever les pépins. Emincer finement.
    Eplucher et émincer les oignons nouveaux avec le vert. Tailler le saumon en lanières, mélanger avec les lentilles.

  • 3Pour la sauce

    Zester le citron et presser le jus. Laver et ciseler la menthe. Concasser légerement les baies roses. Fouetter le yaourt avec le citron (jus et zeste) et le vinaigre balsamique blanc. Ajouter les baies roses et la menthe ciselée. Saler. Verser sur la salade et mélanger.

  • 4Pour le dressage

    Faire dorer les noix de cajou dans une poêle à sec.
    Les débarrasser et les concasser légerement.

    Servir la salade dans des bols, parsemer de noix de cajou, de baies roses et une pluche de menthe.

Le + du Chef

«Les lentilles corail cuisent plus vite que les lentilles classiques. Surveiller les cuisson, les lentilles doivent rester un peu al dente.»

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Une belle salade à base de lentilles corail au gingembre, oignons nouveaux, concombre et saumon fumé dans une sauce crémeuse au yaourt.

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(9 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)

  • Pour la sauce
  • Menthe fraîche : 6 f
  • Yaourt(s) à la grecque : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Baie(s) rose(s) : 5 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl

  • Pour le dressage
  • Noix de cajou : 20 g
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