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Recette de Minestrone de fraise au poivre de timut, velouté de mangue, Chips de pain de campagne sucrée

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 2
  • Mangue(s) : 3 pièce(s)
  • Eau : 40 cl
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)

  • Pour l'étape 3
  • Pain de campagne : 500 g
  • Sucre glace : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Laver les fraises, les couper en petits dés.Dans un récipient mettre les fraises, le poivre de timut, le sucre et le vinaigre, mélanger le tout et réserver au frais.

  • 2Pour l'étape 2

    Emincer finement la menthe. Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre, y ajouter la menthe hors du feu et laisser infuser pendant 5 minutes.Couper les mangues grossièrement et les mixer au blender avec le sirop, réserver le velouté ainsi obtenue au frais.

  • 3Pour l'étape 3

    Préchauffer le four a 180°C. Tailler des fines tranches de pain de campagne et les disposer sur une plaque de cuisson, saupoudrer les de sucre glace et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

  • 4Pour le dressage

    Cercler à l'aide d'un emporte pièce la minestrone de fraises, verser le velouté de mangue tout autour et parsemer les chips de pain sucrer.

Le + du Chef

«Mettre le pain de campagne au congélateur 1h avant la préparation pour faciliter la découpe.»

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