Picatta de daurade en infusion de thé vert matcha, palet de pomme de terre ratte cuit dans un bouillon mousseux
Sur un pique à brochette, piqué un morceau de daurade cuit en infusion de thé vert matcha.
Un bouillon de volaille infusé aux baies de la passion et timut puis pomme de terre ratte cuit dans ce bouillon, et jus réduit corsé.