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Recette de Steak de polenta pané croustillant, tomate de saison rôtie et wok de légumes croquant et trio de graines

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Dans une casserole faire chauffer le lait et le lait de coco avec le romarin et laisser infuser.
    Ajouter ensuite la polenta express en pluie et fouetter sans discontinuité et laisser gonfler et cuire la polenta. Puis mouler en emporte pièces et laisser refroidir.
    Prendre la polenta, passer dans la farine puis dans l'oeuf et dans la chapelure.

    Dans une poêle chaude faire fondre le beurre avec un peu d'huile, colorer puis poser sur un essuie tout.

  • 2Pour l'étape 2

    Laver les deux tomates ananas et couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
    Dans une poêle faire fondre du beurre avec du thym, une gousse d'ail et un peu d'huile.
    Faire rôtir les tranches de tomates avec un peu de sel.

  • 3Pour l'étape 3

    Laver tous les légumes. Tailler tous les légumes en fines tranches.
    Dans un wok faire revenir les carottes et aubergines avec une pincée de sel.
    Ajouter les courgettes et les oignons.
    Ajouter le curry et continuer à faire sauter le reste.
    Puis ajouter les pois gourmands et ajouter le curry.

  • 4Pour le dressage

    Dans une assiette

    Déposer le disque de polenta avec la tranche de tomate rôtie.
    Disposer harmonieusement les légumes sur ce duo de polenta tomate.

    Parsemer ensuite des trois graines par dessus.

Le + du Chef

«Cette recette végétarienne va plaire à tout le monde n'hésitez pas à changer les légumes et les graines. »

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Un rond de polenta au romarin et coco pané à l'anglaise, tomate rôti au thym, wok de légumes croquant au curry et lait de coco et trio de graines.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

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