En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gravity Cake

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 70 g

  • Pour le glaçage
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 13 cl
  • Miel : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le gateau

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
    Dans un bol, fouetter énergiquement les oeufs et le sucre (le mélange doit être mousseux). Ajouter la farine et la poudre d'amande, puis le chocolat fondu. Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une spatule. Beurrer et fariner un moule rond. Verser la pate, lisser et enfourner pendant
    20 min environ.
    Démouler et laisser tiédir.
    Réserver au congélateur le temps de faire le glaçage.

  • 2Pour le glaçage

    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une autre casserole, porter la crème liquide et le miel à ébullition.
    Réalisez une émulsion :
    Incorporer la crème au chocolat en 3 fois avec une spatule jusqu' à l'obtention d'un mélange bien lisse et élastique. Ajoutez le beurre coupé en dés. Laisser le mélange tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne 37°.
    Sortir le gateau du congélateur et le poser sur une grille. Verser immédiatement le glaçage sur le gateau et laisser couler au centre du gateau pour le napper. Lisser à l'aide d'une spatule. Laissez le glaçage prendre 1h à température ambiante avant de déguster. Conservez au réfrigérateur.

  • 3Pour décorer le gateau

    Disposer les biscuits fingers autour du gateau et laisser un peu d'espace pour les m&m's qui "s'échappent".
    Faire fondre les 50 g de chocolat au bain marie et débarrasser dans un petit bol.
    Coller trois pailles coudées ensemble avec le chocolat fondu. Faire prendre au frais ou à la bombe réfroidissante.
    Coller les m&m's tout autour en vous servant du chocolat fondu comme colle. La bombe réfroidissante peut bien servir pour faire adhérer les m&m's ou alors, faire prendre au frais au fur et à mesure. Laisser un espace de 2cm sur le haut des pailles, ceci servira comme support pour le paquet de m&m's vide.
    Planter les pailles recouvertes de m&m's dans le gateau, légerement décentrée. La partie coudée des pailles pointée vers l'espace d'où les m&m's vont s'echapper.
    Coller le paquet de m&m's vide sur les pailles à l'aide d'un peu de chocolat fondu. Effet magique garanti!

Le + du Chef

«Amusez-vous avec toutes sortes de bons bons légers qui peuvent tenir en apesanteur sur votre gateau!»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un magnifique gateau au chocolat au glaçage tout choco, décoré de M&M's qui tiennent en l'air comme par magie!

Noter cette recette :

(0 vote)

  • Temps de préparation  50mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  45mn

·
Les techniques associées
Image de la technique

Comment utiliser correctement un four

Image de la technique

Comment réaliser un appareil à bombe

Toutes nos recettes dans la même thématique