Gravity Cake
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(5 notes)
Un magnifique gateau au chocolat au glaçage tout choco, décoré de M&M's qui tiennent en l'air comme par magie!
50min
20min
45min
Ingrédients pour
8 pers.
Pour le gâteau
Chocolat noir
200 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Beurre doux
125 g
Sucre en poudre
150 g
Poudre d'amande
70 g
Farine de blé
70 g
Pour le glaçage
Chocolat noir
200 g
Crème liquide entière
13 cl
Miel
60 g
Beurre doux
60 g
Pour le reste de la recette
Finger
60 pièce(s)
m&m
500 g
Chocolat noir
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour le gateau
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Dans un bol, fouetter énergiquement les œufs et le sucre (le mélange doit être mousseux). Ajouter la farine et la poudre d'amande, puis le chocolat fondu. Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une spatule. Beurrer et fariner un moule rond. Verser la pate, lisser et enfourner pendant
20 min environ.
Démouler et laisser tiédir.
Réserver au congélateur le temps de faire le glaçage.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Dans un bol, fouetter énergiquement les œufs et le sucre (le mélange doit être mousseux). Ajouter la farine et la poudre d'amande, puis le chocolat fondu. Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une spatule. Beurrer et fariner un moule rond. Verser la pate, lisser et enfourner pendant
20 min environ.
Démouler et laisser tiédir.
Réserver au congélateur le temps de faire le glaçage.
2. Pour le glaçage
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une autre casserole, porter la crème liquide et le miel à ébullition.
Réalisez une émulsion :
Incorporer la crème au chocolat en 3 fois avec une spatule jusqu’ à l’obtention d’un mélange bien lisse et élastique. Ajoutez le beurre coupé en dés. Laisser le mélange tiédir jusqu’à ce qu’il atteigne 37°.
Sortir le gateau du congélateur et le poser sur une grille. Verser immédiatement le glaçage sur le gateau et laisser couler au centre du gateau pour le napper. Lisser à l’aide d’une spatule. Laissez le glaçage prendre 1h à température ambiante avant de déguster. Conservez au réfrigérateur.
Réalisez une émulsion :
Incorporer la crème au chocolat en 3 fois avec une spatule jusqu’ à l’obtention d’un mélange bien lisse et élastique. Ajoutez le beurre coupé en dés. Laisser le mélange tiédir jusqu’à ce qu’il atteigne 37°.
Sortir le gateau du congélateur et le poser sur une grille. Verser immédiatement le glaçage sur le gateau et laisser couler au centre du gateau pour le napper. Lisser à l’aide d’une spatule. Laissez le glaçage prendre 1h à température ambiante avant de déguster. Conservez au réfrigérateur.
3. Pour décorer le gateau
Disposer les biscuits fingers autour du gateau et laisser un peu d'espace pour les m&m's qui "s'échappent".
Faire fondre les 50 g de chocolat au bain marie et débarrasser dans un petit bol.
Coller trois pailles coudées ensemble avec le chocolat fondu. Faire prendre au frais ou à la bombe réfroidissante.
Coller les m&m's tout autour en vous servant du chocolat fondu comme colle. La bombe réfroidissante peut bien servir pour faire adhérer les m&m's ou alors, faire prendre au frais au fur et à mesure. Laisser un espace de 2cm sur le haut des pailles, ceci servira comme support pour le paquet de m&m's vide.
Planter les pailles recouvertes de m&m's dans le gateau, légerement décentrée. La partie coudée des pailles pointée vers l'espace d'où les m&m's vont s'echapper.
Coller le paquet de m&m's vide sur les pailles à l'aide d'un peu de chocolat fondu. Effet magique garanti!
Faire fondre les 50 g de chocolat au bain marie et débarrasser dans un petit bol.
Coller trois pailles coudées ensemble avec le chocolat fondu. Faire prendre au frais ou à la bombe réfroidissante.
Coller les m&m's tout autour en vous servant du chocolat fondu comme colle. La bombe réfroidissante peut bien servir pour faire adhérer les m&m's ou alors, faire prendre au frais au fur et à mesure. Laisser un espace de 2cm sur le haut des pailles, ceci servira comme support pour le paquet de m&m's vide.
Planter les pailles recouvertes de m&m's dans le gateau, légerement décentrée. La partie coudée des pailles pointée vers l'espace d'où les m&m's vont s'echapper.
Coller le paquet de m&m's vide sur les pailles à l'aide d'un peu de chocolat fondu. Effet magique garanti!
Le + du Chef
«Amusez-vous avec toutes sortes de bons bons légers qui peuvent tenir en apesanteur sur votre gateau!»
