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Recette de Boulettes de poulet à la japonaise

Recette de Boulettes de poulet à la japonaise
Descriptif de la recette
  • 1Pour les boulettes de poulet

    Éplucher l'ail, le dégermer et le réduire en purée. Laver et ciseler la ciboulette. Eplucher le gingembre et le tailler en lamelles.
    Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, l'ail et le gingembre; verser ce mélange sur les filets de poulet. Retirer les filets, les tailler en gros morceaux et les passer au hachoir à viande ou au robot. Débarrasser dans un saladier et incorporer le blanc d'oeuf et bien mélanger. Ajouter, enfin la moitié de la ciboulette ciselée et mélanger.

    Façonner des boulettes de la taille d'une noix, puis les piquer 3 par 3 sur des brochettes en bambou. Réserver.

  • 2Pour la cuisson des boulettes

    Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile d'arachide. Déposer les brochettes et les griller pendant quelques minutes sans couvrir.
    Verser la marinade pour laquer les brochettes et réserver au chaud.

  • 3Pour les nouilles soba

    Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Plonger les nouilles soba dedans et faire cuire 2 minutes. Les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Les réserver dans un saladier avec l'eau cuisson.

  • 4Pour le dressage

    Dresser un nid de nouilles soba dans une assiette creuse. Poser les brochettes dessus et décorer avec le reste de la ciboulette ciselée et de graines de sésame blancs.

Le + du Chef

«Vous pouvez faconner les boulettes à l'avance, les réserver au frais 24h et les cuire juste avant de servir.»

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Brochette de boulettes de poulet mariné et grillé dans un condiment sucré-salé à base de sauce soja et servies avec des nouilles soba.

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(5 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  8mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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Photo client

Photo de JOSY DE LYON

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