Boulettes de poulet à la japonaise

Name: Boulettes de poulet à la japonaise
Prep time: 900 s
Cook time: 480 s
Total time: 1380 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Blanc(s) de poulet; 10 g Gingembre frais; 1 botte(s) Ciboulette; 1 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 cl Vinaigre de riz; 3 cl Sauce Soja; 10 g Sucre en poudre; 3 cl Huile d'arachide; 200 g Nouilles de soba; 2 l Eau; 20 g Graines de sésame blanches

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(9 notes)

Brochette de boulettes de poulet mariné et grillé dans un condiment sucré-salé à base de sauce soja et servies avec des nouilles soba.

15min

8min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la viande

Blanc(s) de poulet

2 pièce(s)

Gingembre frais

10 g

Ciboulette

1 botte(s)

Blanc(s) d'oeuf

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Vinaigre de riz

2 cl

Sauce Soja

3 cl

Sucre en poudre

10 g

Huile d'arachide

3 cl

Pour la garniture

Nouilles de soba

200 g

Eau

2 l

Graines de sésame blanches

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour les boulettes de poulet

Éplucher l'ail, le dégermer et le réduire en purée. Laver et ciseler la ciboulette. Eplucher le gingembre et le tailler en lamelles.
Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, l'ail et le gingembre; verser ce mélange sur les filets de poulet. Retirer les filets, les tailler en gros morceaux et les passer au hachoir à viande ou au robot. Débarrasser dans un saladier et incorporer le blanc d’œuf et bien mélanger. Ajouter, enfin la moitié de la ciboulette ciselée et mélanger.

Façonner des boulettes de la taille d'une noix, puis les piquer 3 par 3 sur des brochettes en bambou. Réserver.

2. Pour la cuisson des boulettes

Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile d'arachide. Déposer les brochettes et les griller pendant quelques minutes sans couvrir.
Verser la marinade pour laquer les brochettes et réserver au chaud.

3. Pour les nouilles soba

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Plonger les nouilles soba dedans et faire cuire 2 minutes. Les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Les réserver dans un saladier avec l'eau cuisson.

4. Pour le dressage

Dresser un nid de nouilles soba dans une assiette creuse. Poser les brochettes dessus et décorer avec le reste de la ciboulette ciselée et de graines de sésame blancs.