Tarte salée express au camembert

Name: Tarte salée express au camembert
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 pièce(s) Mie de pain; 1 pièce(s) Camembert de Normandie; 2 pièce(s) Pomme(s); 50 g Crème fraîche épaisse; 1 cl Calvados; 50 g Beurre doux; 0.5 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 0.5 botte(s) Ciboulette; 0.25 pièce(s) Betterave(s) chiogga; 100 g Mesclun de salade; 1 c. à soupe Vinaigre de cidre; 4 cl Huile d'arachide; 4 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre

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(2 notes)

Tartelette réalisée avec du pain de mie, garnie de compote de pomme flambée au Calvados et d'une crème de camembert.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Mie de pain

8 pièce(s)

Camembert de Normandie

1 pièce(s)

Pomme(s)

2 pièce(s)

Crème fraîche épaisse

50 g

Calvados

1 cl

Beurre doux

50 g

Pour le dressage

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Betterave(s) chiogga

1 pièce(s)

Mesclun de salade

100 g

Pour la vinaigrette

Vinaigre de cidre

1 c. à soupe

Huile d'arachide

4 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la tartelette

Découper un disque de pain de mie à l'aide d'un emporte pièce de 10cm. Aplatir avec un rouleau à pâtisserie l'autre tranche de pain de mie et découper des disques de 3 cm à l'emporte pièce.
Les dorer au four sur une plaque et prenant soin de poser une grille par dessus afin d'éviter que le pain de mie se déforme pendant la cuisson. Arrêter la cuisson lorsque le pain bruni légèrement.
Laisser refroidir avant dressage.

2. Pour la compote de pomme

Laver, éplucher, vider et tailler les pommes en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les pommes, flamber au calvados et cuire à feu doux à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Bien mélanger pour lisser les pommes. Mettre en poche à douille et réserver au frais.

3. Pour la crème de camembert

Enlever la croûte du camembert, le mixer au robot avec la moitié de la crème. Réctifier la texture avec le reste de la crème pour l'adoucir.
Mettre la crème en poche avec une douille lisse et réserver au frais.

4. Pour les finitions et le dressage

Préparer la vinaigrette.
Tailler des bâtonnets de pomme Granny Smith et de betterave. Laver la ciboulette et tailler des batonnets de la même taille.
Garnir la tartelette en alternant compote de pomme et crème de camembert. Disposer les disques autour des tartelettes et décorer de bâtonnets de pomme, de betterave et de ciboulette.
Accompagner d'un mesclun de salade préalablement lavé et assaisonnée.