Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 pièce(s) Gambas fraîches; 100 g Jambon blanc; 200 g Chorizo; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 200 g Riz basmati; 30 cl Bouillon de volaille; 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 1 pièce(s) Branche(s) de céleri; 15 g Concentré de tomate; 200 g Tomates concassées (en conserve); 2 c. à café Origan déshydraté; 10 g Thym séché; 2 pièce(s) Clou(s) de girofle; 4 pincée(s) Piment de Cayenne; 0.25 botte(s) Persil plat; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 2 c. à soupe Huile d'olive

Un bon plat de riz, légumes et gambas épicées originaire de la Louisiane.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Gambas fraîches

20 pièce(s)

Jambon blanc

100 g

Chorizo

200 g

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Oignon(s) blanc(s)

1 pièce(s)

Riz basmati

200 g

Bouillon de volaille

30 cl

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Branche(s) de céleri

1 pièce(s)

Concentré de tomate

15 g

Tomates concassées (en conserve)

200 g

Origan déshydraté

2 c. à café

Thym séché

10 g

Clou(s) de girofle

2 pièce(s)

Piment de Cayenne

4 pincée(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Huile d'olive

2 c. à soupe

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Eplucher l'oignon et l'ail; émincer finement.
Laver le poivron et le céleri, émincer.
Tailler le jambon en cubes et le chorizo en rondelles.
Décortiquer les gambas.

2. Pour la cuisson

Chauffer l'huile d'olive.
Faire suer l'oignon et l'ail, le poivron et le céleri, faire cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour nacrer.
Ajoutez le jambon, le chorizo, le concentré de tomates et les tomates pelées.

Verser le bouillon chaud, rajouter des épices.

Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.

3. Pour la suite de la recette

Laver et ciseler le persil.
Ajouter les gambas 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Réctifier l'assaisonnement et parsemer de persil plat.

4. Pour le dressage

Servir dans une assiette creuse. Saupoudrer d'une pincée de piment de cayenne et décorer de persil plat.