Salade d'asperges grillées, jambon de parme et truite fumée

Name: Salade d'asperges grillées, jambon de parme et truite fumée
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 pièce(s) Asperge(s) vertes(s); 5 cl Huile d'olive; 3 cl Vinaigre balsamique; 4 pincée(s) Fleur de sel; 6 pièce(s) Filet(s) de truite fumée; 10 pièce(s) Tranche(s) de Jambon de Parme; 30 g Parmesan Parmigiano Reggiano

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(12 notes)

Une belle salade d'asperges grillés et marinées avec du jambon cru et de la truite fumée.

15min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour les légumes

Asperge(s) vertes(s)

20 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Vinaigre balsamique

3 cl

Fleur de sel

4 pincée(s)

Pour la garniture

Filet(s) de truite fumée

6 pièce(s)

Tranche(s) de Jambon de Parme

10 pièce(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Casser le bas de la tige des asperges et éplucher ces dernières si la peau est épaisse et fibreuse.
Mettre un gril à chauffer. Une fois qu'il est brûlant, déposer les asperges dessus et les cuire pendant 3 min (les tourner de 1/4 de tour à mi-cuisson).
Dès que les asperges sont cuites, les retirer et les déposer dans l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et la fleur de sel. Les réserver ainsi pour laisser les saveurs se développer.

2. Pour le jambon et la truite

Tailler les tranches de jambon de parme en deux. Entourer chaque asperge d'une demie tranche de jambon. Couper des lamelles de truite fumée.

3. Pour les tuiles de parmesan

Râper le parmesan finement.
Déposer des petits tas de parmesan dans une poêle chaude.
Faire fondre et retourner une fois.
Laisser refroidir sur une grille.

4. Pour le dressage

Disposer les asperges sur une assiette. Parsemer de miettes de truite fumée et d'éclats de tuiles de parmesan. Décorer de pointes de vinaigrette.