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Recette de Clafoutis aux mangues épicées

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Sucre en poudre : 240 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et 90 g de sucre. Former un puits et casser les oeufs dedans, fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite le lait et la crème et mélanger. Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu.

  • 2

    Beurrer et fariner les moules. Éplucher les mangues et les couper en petits dés.
    Dans une poêle chaude, verser le reste de sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter les dés de mangue et les cinq épices, mélanger délicatement et laisser cuire 2 min. Mettre quelques dés de fruit dans les moules, puis les remplir aux 3/4 de pâte à clafoutis. Cuire 20 min puis laisser tiédir.

Le + du Chef

«Vous pouvez choisir d'autres fruits de saison. Si vous utilisez des moules en silicone, il est inutile de les beurrer ou de les fariner.»

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