Clafoutis aux mangues épicées
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(19 notes)
Des mangues fondantes caramélisées aux épices puis cuites avec un appareil à clafoutis.
20min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Mangue(s)
3 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
12 cl
Crème liquide entière
12 cl
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Farine de blé
100 g
Poudre d'amande
30 g
Sucre en poudre
240 g
Mélange 5 épices
5 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
50 g
Farine de blé
50 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et 90 g de sucre. Former un puits et casser les oeufs dedans, fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite le lait et la crème et mélanger. Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu.
Beurrer et fariner les moules. Éplucher les mangues et les couper en petits dés.
Dans une poêle chaude, verser le reste de sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter les dés de mangue et les cinq épices, mélanger délicatement et laisser cuire 2 min. Mettre quelques dés de fruit dans les moules, puis les remplir aux 3/4 de pâte à clafoutis. Cuire 20 min puis laisser tiédir.
Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et 90 g de sucre. Former un puits et casser les oeufs dedans, fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite le lait et la crème et mélanger. Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu.
Beurrer et fariner les moules. Éplucher les mangues et les couper en petits dés.
Dans une poêle chaude, verser le reste de sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter les dés de mangue et les cinq épices, mélanger délicatement et laisser cuire 2 min. Mettre quelques dés de fruit dans les moules, puis les remplir aux 3/4 de pâte à clafoutis. Cuire 20 min puis laisser tiédir.
Le + du Chef
«Vous pouvez choisir d'autres fruits de saison.
Si vous utilisez des moules en silicone, il est inutile de les beurrer ou de les fariner.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
