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Recette de Pommes arly

Les pommes Arly sont des pommes de terre cuites à la diable (sur un fond de gros sel) et vidées. La pulpe est écrasée et travaillée avec de la crème fraîche et de la ciboulette ciselée.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 4 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 40 g
  • Gros sel : 500 g
  • Ciboulette : 0.125 botte(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CUIRE LES POMMES DE TERRE À LA DIABLE

    Préchauffer le four à 220°C.
    Piquer les pommes de terre, les laver.
    Répartir le gros sel sur une plaque, mettre les pommes de terre dessus.
    Cuire 30 à 40 minutes.

  • 2. LES POMMES ARLY

    Ciseler la ciboulette.
    Couper le haut des pommes de terre.
    Récupérer la pulpe, l'écraser à la fourchette.
    Assaisonner la pulpe, ajouter le beurre, la crème et la ciboulette.
    Remplir les coques de pomme de terre avec l'appareil à la poche à douille cannelée.

  • 3. LE SERVICE

    Réchauffer les pommes de terre au four avant d'envoyer.

Le + du Chef

«Choisissez des pommes de terre calibrées et vérifiez la cuisson de la pulpe avec la pointe d'un couteau.»

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