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Recette de Croque mozza-bresaola

Recette de Croque mozza-bresaola
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Tailler la mozzarella en tranches, puis en recouvrir 4 tranches de pain de mie. Ajouter une tranche de bresaola et assaisonner. Ajouter les feuilles de basilic.
    Refermer les croque-monsieur avec les 6 autres tranches de pain de mie

  • 2Pour l'étape 2

    Laver tous légumes puis les éplucher.

    A l'aide d'une mandoline tailler finement les légumes et les placer dans de l'eau avec des glaçons et du gros sel (5gr/1 L d'eau). 1 bac d'eau glacé par légumes. Réserver

  • 3Pour la vinaigrette

    Dans un bol mélanger le vinaigrette de framboise et sel et poivre puis monter à l'huile d'olive

  • 4Pour la cuisson

    Tailler les tomates cerises en 4 quatre quartiers

    Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre puis cuire les croque-monsieur pendant 5 min de chaque côté en colorant
    légèrement les pains.

    Tailler les croques en 2 triangles et l'accompagner de légumes croquants sur un lit de jeunes pousses et parsemer de vinaigrette à la framboise et des quarts de tomates cerises.

  • 5Pour le dressage

    Tailler les croques en 2 triangles et accompagner de légumes croquants assaisonnés de vinaigrette.

Le + du Chef

«Pour un résultat plus moelleux, imbibez légèrement le pain de mie de lait avant de poêler les croque-monsieur, l'assiette peut devenir complètement végétarienne en changeant la garniture par des légumes confits ou grillées »

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Un sandwich repas croustillant à la mozzarella et à la bresaola avec des légumes croquants à la vinaigrette de framboise.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain de mie : 8 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Mozzarella : 160 g
  • Bresaola : 150 g
  • Vinaigre de framboise : 2 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
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