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Recette de Echine de porc au cidre et frites de patates douces

Recette de Echine de porc au cidre et frites de patates douces
Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Préchauffer le four à 200°
    Eplucher les patates douces et les tailler en batonnets.
    Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, les épices et l'assaisonnement.
    Bien mélanger et déposer sur une plaque à pâtisserie.
    Enfourner pendant 15 minutes environ.

    Laver les pommes, enlever le coeur à l'aide d'un vide pomme et les tailler en tranches.

  • 2Pour la viande

    Assaisonner la viande sur les deux faces. Chauffer l'huile d'olive et colorer la viande sur les deux faces à feu vif. Verser le cidre et décoller les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule.
    Ajouter les rondelles de pommes, baisser le feu, faire réduire le cidre et poursuivre la cuisson environ 12 minutes.

  • 3Pour le dressage

    Dresser les rondelles de pomme au centre de l'assiette. Ajouter le steak d'échine de porc.
    Napper de sauce et servir les frites de patates douces à côté.

Le + du Chef

«Vous pouvez également demander à votre boucher de vous préparer un rôti dans l'échine et le préparer de la même manière. La cuisson sera d'environ 25 minutes.»

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De gouteuses tranches d'échine de porc sautées à la poêle et déglacées au cidre avec des frites de patates douces rôties au four aux épices chaudes.

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(8 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Echine de porc : 800 g
  • Cidre doux : 20 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe

  • Pour la garniture
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
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