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Recette de Briouate de poulet, sauté de poivrons rouges

Recette de Briouate de poulet, sauté de poivrons rouges
Descriptif de la recette
  • 1Pour la farce

    Tailler les blancs de volaille en petite brunoise et les mélanger avec la coriandre et l'échalote finement ciselé, le yaourt grec puis assaisonner. Disposer ensuite des petits tas de cette préparation sur une bande de feuille de brick, puis la refermer comme un briouate (ou rouleau de printemps).
    Mettre un peu d'huile à chauffer dans une poêle placée sur feu moyen et cuire les briouates sur les 2 faces.

  • 2Pour les légumes

    Laver les légumes. Ouvrir les poivrons rouges, oter le coeur et tailler en lanières.
    Tailler la courgette en deux dans la longueur et ensuite en lanières.
    Eplucher et dégermer l'ail. Saler la gousse et l'écraser avec la lame du couteau pour faire une purée.
    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail, puis les légumes et faire sauter quelques instants.

  • 3Pour le dressage

    Tailler les briouates en deux en biais. Dresser un fond de légumes et poser les briouates dessus. Arroser d'un jus de citron et parsemer de coriandre ciselée.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les briouates au four à 200 °C pendant 6 min.»

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Des rouleaux de poulet épicé bien croustillants avec des poivrons rouges et courgettes taillés en lanières et sautés à l'ail.

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(7 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Blanc(s) de poulet : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 8 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)

  • Pour le dressage
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
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