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Recette de Wrap gourmand, légumes grillés aux graines de chia, quinoa et saumon fumé

Dans une galette de maïs, des légumes poêlés très vivement, accompagnés de quinoa et de saumon fumé effiloché

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de maïs : 250 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Eau : 22 cl
  • Pour la garniture
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Graines de chia : 30 g
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Sel fin : 5 g
  • Quinoa blond : 150 g
  • Eau : 1.5 l
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de saumon fumé : 3 pièce(s)
  • Roquette : 60 g
  • Pousse(s) d'épinard : 60 g
  • Fromage à la crème : 90 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Dans une bol, mélanger les deux farines et le sel.
    Ajouter ensuite l'huile d'olive et ajouter l'eau tout en pétrissant et former une boule de pâte.
    Former ensuite 6 à 8 petites boules de pâte.
    Laisser reposer 15 à 20 min sous un torchon humide.
    Sur un plan de travail, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler ces pâtes à la taille de la poêle qui servira à la cuisson.
    Dans la poêle anti-adhésive faire chauffer tout doucement avec un pointe d'huile d'olive et les cuire 2 min à feu doux en prenant soin de les tourner tous les 20 secondes.
    Les débarrasser dans une plaque et les couvrir avec un torchon humide.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Tailler l'aubergine, la courgette et le poivron en bâtonnets réguliers. Ciseler l'échalote.
    Dans une poêle, faire chauffer l'huile et cuire vivement les légumes très rapidement avec une pincée de sel puis les débarrasser sur un essuie-tout et, dans bol, rectifier l'assaisonnement et ajouter les graines de chia.
    Dans une casserole, faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition.
    Ajouter le quinoa et cuire le tout 15 min puis égoutter, débarrasser puis assaisonner de sel, poivre et huile d'olive.
    Ciseler la coriandre et l'ajouter au quinoa.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Tailler les tranches de saumon fumé en fines lamelles.
    Détendre le fromage à la crème à l'aide d'une cuillère en battant vivement et le mettre dans une poche à pâtisserie.

    Dans une pâte à tortilla, placer la roquette et les épinards, tirer un trait de fromage.
    Mettre le quinoa, et les légumes grillés au graines de chia et les lamelles de saumon fumé puis refermer en repliant d'abord la base et en roulant le reste.

Le + du Chef

«Cette recette peut se préparer en toute saison, on peut varier les légumes et les céréales au gré des envies de chacun.»

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