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Recette de Fraises craquantes à la poudre de nougatine, chantilly à la vanille

Fraises accompagnées d'une fine nougatine et d'une chantilly aérienne à la vanille.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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(4 votes) 4.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Fraise(s) : 500 g
  • Sucre glace : 50 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Amande(s) effilée(s) : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les fraises, les équeuter et les couper en quartiers.

  • ETAPE 2

    Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.
    Dans un bol froid, mélanger la crème, le sucre glace et les graines de vanille.Fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle, disposer le sucre afin d'obtenir un caramel à sec : ne pas le toucher dans un premier temps, puis incorporer délicatement le sucre non fondu au caramel liquéfié. Ajouter ensuite les amandes effilées et mélanger à feu doux pendant quelques minutes. Étaler la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la laisser refroidir.
    La concasser ensuite finement.

  • ETAPE 4

    Répartir les fraises dans des assiettes creuses ou des verrines, puis les parsemer de nougatine. Terminer par la chantilly.

Le + du Chef

«Ajoutez aux fraises une pointe de vinaigre afin de rehausser leur parfum.»

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