Banoffee Pie minute

Name: Banoffee Pie minute
Prep time: 1200 s
Cook time: 360 s
Total time: 3360 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 110 g Spéculoos; 10 g Cassonade; 45 g Beurre doux; 20 cl Crème liquide entière; 125 g Mascarpone; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 40 g Sucre glace; 80 g Sucre en poudre; 60 g Beurre salé; 8 cl Crème liquide entière; 2 pièce(s) Banane(s)

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(18 notes)

Tarte à la banane, base de speculoos et de caramel, chantilly vanille et mascarpone

20min

6min

30min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour le(s) biscuit(s)

Spéculoos

110 g

Cassonade

10 g

Beurre doux

45 g

Pour la crème

Crème liquide entière

20 cl

Mascarpone

125 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sucre glace

40 g

Pour la sauce

Sucre en poudre

80 g

Beurre salé

60 g

Crème liquide entière

8 cl

Pour le montage

Banane(s)

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le biscuit

Réduire les spéculoos en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ajouter le sucre ainsi que le beurre pommade. Mélanger avec les mains.
Chemiser l'intérieurs de cercles à pâtisserie avec un papier sulfurisé. Déposer les spéculoos au fond de chaque cercle, bien tasser avec une cuillère.
Réserver au frais.

2. Pour la crème

Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines.
Dans un bol bien froid, fouetter la crème, le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille afin de monter une chantilly bien ferme (attention à ne pas fouetter pendant trop longtemps elle risquerait de tourner en beurre).
Réserver la chantilly dans une poche à douille.

3. Pour la sauce

Dans une poêle ou une casserole en inox faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel, décuire avec la crème puis ajouter le beurre froid en parcelle.
Si il reste quelques morceaux de caramel solide faire fondre pour qu'il fonde puis mixer au mixeur plongeant pour lisser le caramel.
Laisser refroidir à température ambiante.

4. Pour le montage

Tailler les bananes en tranches fines et recouvrir les spéculoos de tranches de bananes.
Garder quelques tranches pour la décoration.

Déposer une couche de caramel sur les bananes et répartir la chantilly à l'intérieur des cercles, lisser avec une cuillère.
Garder au frais pendant une demi heure et démouler délicatement.
Déguster aussitôt.