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Mini cheese cake cru ananas et coco
Image recette Mini cheese cake cru ananas et coco

Mini cheese cake cru ananas et coco

Mini cheese cake cru au coco accompagné d'ananas caramélisés à la poêle
30min
-
3h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Beurre doux
150 g

Biscuit(s) Petit Beurre
150 g

Sucre en poudre
50 g

Pour la crème
Feuille(s) de gélatine de 2 g
4 pièce(s)

Lait de coco sucré
300 cl

Eau
10 cl

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Fromage frais
300 g

Pour le(s) fruit(s)
Sucre en poudre
40 g

Beurre doux
40 g

Rhum brun
10 cl

Ananas victoria
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1
Faire fondre le beurre.
Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2. Pour la crème
Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le sucre, les zestes et le jus de citron.
Mettre ensuite les feuilles de gélatine dans le sirop, hors du feu, pour qu'elles puissent fondre.
Lisser le fromage frais dans un cul-de-poule.
Ajouter le lait de coco, puis le sirop.
Mélanger pour bien incorporer les différents ingrédients.

Dans un moule, tasser la pâte réalisée avec les biscuits dans le fond, puis verser la préparation à base de fromage par-dessus.
Laisser ensuite prendre au réfrigérateur pendant 3h.
3. Pour le(s) fruit(s)
Couper l'ananas en petits dés.
Dans une poêle,mettre du sucre et du beurre pour faire du caramel.
Ajouter ensuite l'ananas et caraméliser.
Flamber au rhum puis laisser refroidir
4. Présentation
Disposer les cheese-cakes dans des assiettes et retirer délicatement les cercles. Décorer avec l'ananas caramélisé et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Réaliser la recette la veille pour un meilleur résultat, car la gélatine doit avoir le temps de faire effet.»

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