Rougail saucisse du sud ouest
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(28 notes)
Une délicieuse recette de rougail saucisse avec des ingrédients du sud ouest
10min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Saucisse(s) de Toulouse
400 g
Oignon(s)
4 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
4 gousse(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Couper les saucisses en morceaux de 4 cm d'épaisseur environ, puis les faire revenir dans une cocotte avec une cuillerée d'huile. Les retourner jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
Éplucher et épépiner la tomate, puis couper la chair en petits cubes et réserver.
Éplucher l'oignon ainsi que l'ail, retirer le germe de ce dernier. Émincer les oignons en fines rondelles et hacher l'ail très finement.
Lorsque les saucisses sont grillées, les réserver.
Ôter le gras de la cocotte et remettre 2 cl d'huile, puis faire suer les oignons sans coloration. Quand ils deviennent translucides, ajouter les morceaux de saucisse, l'ail et le piment d’Espelette .
Mélanger pendant quelques minutes, puis ajouter les dés de tomate. Mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 1 h. Remuer de temps en temps pour que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe.
Au terme de la cuisson, les tomates et les oignons doivent être légèrement confits.
Éplucher et épépiner la tomate, puis couper la chair en petits cubes et réserver.
Éplucher l'oignon ainsi que l'ail, retirer le germe de ce dernier. Émincer les oignons en fines rondelles et hacher l'ail très finement.
Lorsque les saucisses sont grillées, les réserver.
Ôter le gras de la cocotte et remettre 2 cl d'huile, puis faire suer les oignons sans coloration. Quand ils deviennent translucides, ajouter les morceaux de saucisse, l'ail et le piment d’Espelette .
Mélanger pendant quelques minutes, puis ajouter les dés de tomate. Mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 1 h. Remuer de temps en temps pour que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe.
Au terme de la cuisson, les tomates et les oignons doivent être légèrement confits.
Le + du Chef
«Afin de gagner du temps penser à faire en amont votre coulis de tomate. »
Les techniques associées
Comment suer
Comment suer
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
