Recette de Epaule d'agneau de lait confite à la sarriette

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

• ETAPE 2

  Dégraisser légèrement l'épaule d'agneau de lait, puis la frotter avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la sarriette fraîche.
  Colorer l'épaule d'agneau dans une poêle, puis l'enfourner à 160 °C sous une feuille d'aluminium pendant 2 h en l'arrosant régulièrement.
  A la sortie, laisser reposer l'épaule pendant 45 min sous l'aluminium, puis la servir en morceaux de 50 g environ.