Epaule d'agneau de lait confite à la sarriette
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(14 notes)
Épaule d'agneau de lait confite à la sarriette et cuite au four.
15min
2h
45min
Ingrédients pour
6 pers.
Epaule(s) d'agneau de lait
6 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Sarriette
0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
Dégraisser légèrement l'épaule d'agneau de lait, puis la frotter avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la sarriette fraîche.
Colorer l'épaule d'agneau dans une poêle, puis l'enfourner à 160 °C sous une feuille d'aluminium pendant 2 h en l'arrosant régulièrement.
A la sortie, laisser reposer l'épaule pendant 45 min sous l'aluminium, puis la servir en morceaux de 50 g environ.
Dégraisser légèrement l'épaule d'agneau de lait, puis la frotter avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la sarriette fraîche.
Colorer l'épaule d'agneau dans une poêle, puis l'enfourner à 160 °C sous une feuille d'aluminium pendant 2 h en l'arrosant régulièrement.
A la sortie, laisser reposer l'épaule pendant 45 min sous l'aluminium, puis la servir en morceaux de 50 g environ.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la sarriette fraîche par du romarin.
Plus vous frotterez l'agneau, plus sa chair sera parfumée.»
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