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Recette de Epaule d'agneau de lait confite à la sarriette

Ingrédients pour personnes

  • Epaule(s) d'agneau de lait : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sarriette : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

  • 2

    Dégraisser légèrement l'épaule d'agneau de lait, puis la frotter avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la sarriette fraîche.
    Colorer l'épaule d'agneau dans une poêle, puis l'enfourner à 160 °C sous une feuille d'aluminium pendant 2 h en l'arrosant régulièrement.
    A la sortie, laisser reposer l'épaule pendant 45 min sous l'aluminium, puis la servir en morceaux de 50 g environ.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la sarriette fraîche par du romarin. Plus vous frotterez l'agneau, plus sa chair sera parfumée.»

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