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Recette de Emincé de boeuf grillé à la grenade et féta, asperges poêlées

Ingrédients pour personnes

  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

  • Pour le dressage
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Sortir la viande du frigo 10 minutes avant la cuisson.
    Préchauffer le four en grillade à puissance élevée.
    Badigeonner d'huile d'olive les asperges, les oignons et la viande. Saler et poivrer.
    Marquer rapidement les pavés de boeuf sur chaque face puis les faire reposer sur une grille pendant 5 minutes de manière à les rendre plus savoureuses.

  • 2Pour la garniture

    Écussonner les asperges vertes et retirer le bas de la tige en la cassant.
    Couper la grenade en deux et taper dessus avec la main pour en faire sortir les graines, réserver.
    Tailler la feta en dés d'un centimètre et les oignons rouges en rondelles épaisses, réserver.
    Griller les légumes environ 5 minutes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • 3Pour le dressage

    Trancher la viande puis la réchauffer rapidement sur la grillade.
    Dresser les asperges puis la viande émincée de façon harmonieuse en terminant par les graines de grenade, les rondelles d'oignons ainsi que les dés de feta.
    Tailler le citron en 6 morceaux et l'ajouter aux assiettes, déguster chaud ou tiède

Le + du Chef

«Accompagner cette délicieuse salade pour les beaux jours avec des herbes fraîches comme du basilic.»

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