Omelette japonaise
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(1 note)
Une omelette plate japonaise et légerement sucrée à déguster roulée ou en maki avec du riz à sushi.
15min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
1 c. à café
Dashi
5 g
Eau
3 cl
Huile d'arachide
2 cl
Feuille(s) de nori
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour l'omelette
Délayer le sucre et le poudre de dashi dans l'eau.
Casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter le liquide sucré, mélanger. Verser dans un récipient avec un bec verseur. Compter environ un œuf par omelette.
Huiler légerement une poêle anti-adhésive. Chauffer et verser une couche fine d'oeuf dans la poêle, comme pour faire une crêpe.
A l'aide d'une spatule, plier délicatement et réserver à part.
Préparer une nouvelle omelette de la même façon. Poser la première omelette roulée sur le bord de la deuxième omelette et plier autour.
Répeter les étapes pour obtenir une omelette assez épaisse.
Découper l'omelette en tronçons.
Casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter le liquide sucré, mélanger. Verser dans un récipient avec un bec verseur. Compter environ un œuf par omelette.
Huiler légerement une poêle anti-adhésive. Chauffer et verser une couche fine d'oeuf dans la poêle, comme pour faire une crêpe.
A l'aide d'une spatule, plier délicatement et réserver à part.
Préparer une nouvelle omelette de la même façon. Poser la première omelette roulée sur le bord de la deuxième omelette et plier autour.
Répeter les étapes pour obtenir une omelette assez épaisse.
Découper l'omelette en tronçons.
2. Pour les chips d'algues
Découper les feuilles nori en carrée.
Les poser sur une plaque à pâtisserie, couvrir d'une deuxième plaque et enfourner pendant 10 minutes environ.
Les poser sur une plaque à pâtisserie, couvrir d'une deuxième plaque et enfourner pendant 10 minutes environ.
3. Pour le dressage
Poser les tronçons d'omelette sur un chips d'algues et servir tiède ou froide.
Le + du Chef
«Idéalement, les japonais utilisent une poêle rectangulaire pour obtenir des omelettes, le tamagoyaki, d'une épaisseur régulière,»
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