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Recette de Buddha Bowl tout veggie

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Photo de JOSY DE LYON

Descriptif de la recette
  • 1Pour le bowl

    Verser le boulghour dans une casserole avec deux fois son poids en eau froide. Saler. Porter à ébullution, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que toute l'eau est évaporée.
    Éplucher tous les légumes, tailler les poivrons et le potiron en cubes, la mangue et l'avocat en lamelles. Ciseler la coriandre finement.

    Dans une poêle, faire revenir vivement les poivrons, réserver. Dans la même poêle, faire revenir les dés de potimarron, ajouter un fond d'eau si nécessaire et laisser compoter 7/8 minutes.

  • 2Pour la sauce

    Mélanger l'huile, le sel, le jus et zeste des citrons et le curry.

  • 3Pour les finitions et le dressage

    Egrainer le boulghour à l'aide d'une fourchette. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de coriandre ciselée. Dans une assiette creuse, disposer une couche de boulgour au fond, puis répartir tous les ingrédients indépendamment dessus. Assaisonner avec l'huile citron/curry et les graines.

Le + du Chef

«Pour gagner du temps, vous pouvez tout à fait faire cuire le potimarron avec la peau.»

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Un bol de boulghour couvert de légumes crus et cuits avec une sauce citron- curry.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Pois gourmand(s) : 150 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Eau : 60 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Curry : 1 c. à café
  • Graines de tournesol : 30 g
  • Graines de lin : 20 g
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