Recette de Pomme de terre grenaille, purée de patate douce

Pomme de terre grenaille cuite,creuser et garnie d'une purée de patate douce

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pomme(s) de terre grenaille : 30 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Beurre doux : 20 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Cuire les pomme de terre grenaille à l'anglaise.
    Cuire la patate douce en purée et l'assaisonner puis ajouter le beurre.
    Creuser les grenailles à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
    Remplir une poche munie d'une douille cannelée et garnir les grenailles.
    servir froid ou chaud.

Le + du Chef

«Cuire quelques sommités de choux romanesco pour la déco et la couleur.»

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