En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Nems croustillant au poulet

Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Descriptif de la recette
  • 1La réalisation des nems

    Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour les réhydrater.
    Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher les oignons et les carottes, puis les couper grossièrement.
    tremper le vermicelle dans de l'eau tiède pendan 5 minutes puis l'égoutter.

    Passer au mixeur l'oignon, l'ail, les carottes, les vermicelles, les germes de soja, le poulet et les champignons. Tout réserver dans un grand saladier. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger.

    Au fur et à mesure de la confection des nems, faire tremper les galettes de riz dans l'eau pendant 1 min.
    Étaler les galettes de riz sur un torchon humide et déposer à la base une cuillère à soupe de farce, puis replier les côtés et rouler le nem.
    Dans une poêle chaude, verser l'huile et faire revenir les nems pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

  • 2Pour la sauce

    Mélanger tous les ingrédients au fouet et verser dans un petit bol.

  • 3Pour le dressage

    Servir les nems dans une feuille de laitue avec des feuilles de menthe fraiche.

Le + du Chef

«Selon vos goûts, n'hésitez pas à varier les garnitures en mettant du boeuf ou des crevettes par exemple.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des feuilles de riz garnie d'une farce à base de poulet et de légumes frais mixés. Les nems sont frits pour le crousillant et servis avec une sauce nuoc man.

Noter cette recette :

(6 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour pieces

·