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Recette de Salade de truite fumée, copeaux de légumes crus

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Peler à vif le pamplemousse. Couper les deux extrémités puis l'éplucher à l'aide d'un couteau de façon à ne conserver que la chair. Récupérer ensuite la chair, séparer et garder le jus.
    Mélanger le jus avec l'huile d'olive, le miel, le sel et le piment d'Espelette. Réserver.

  • 2

    Tailler la truite en lanière, ciseler l'aneth. Couper tous les légumes à la mandoline ou à l'économe de manière à obtenir des copeaux fins.

  • 3

    Dans une assiette creuse, déposer les légumes, la truite fumée, assaisonner de vinaigrette au miel et parsemer d'aneth.

  • 4

    Couper le pain de mie en cube, hacher l'ail et faire sauter l'ensemble à la poêle. Répartir sur la salade.

Le + du Chef

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Une vague de fraîcheur avec cette salade de truite fumée, de légumes taillés fins et croquants, rehaussée par l'acidité de quelques agrumes.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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