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Recette de Rouleaux de printemps à la truite fumée, sauce aux cacahuètes

Recette de Rouleaux de printemps à la truite fumée, sauce aux cacahuètes
Descriptif de la recette
  • 1Pour les vermicelles de riz

    Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau et, hors du feu, les plonger 2 à 3 minutes. Stopper la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide puis les égoutter.

  • 2Pour les légumes

    Presser le jus du citron. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Laver le concombre, le couper en deux, l'épépiner et le couper en fin bâtonnets en conservant la peau.
    Couper les avocats en deux, ôter le noyau et la peau, puis les couper en tranches fines et les citronner pour ne pas qu'elles noircissent.

  • 3Pour le montage des rouleaux

    Déposer une galette de riz dans un récipient rempli d'eau tiède.
    Quand la galette est souple, la déposer sur un torchon propre.

    Garnir la galette en déposant les ingrédients dans le bas :

    Déposer 3 ou 4 feuilles de menthe alignées, une tranche de truite sur le dessus, un peu de salade, ajouter des vermicelles de riz, puis des bâtonnets de carotte et de concombre.
    Déposer quelques pousses de soja et une ou deux tranches d'avocat.

    Commencer à rouler la galette de riz bien serré pour emprisonner les aliments, puis fermer les 2 extrémités en repliant les bords vers l'intérieur et continuer à rouler jusqu'au bout (la galette va se coller d'elle même).

  • 4Pour la sauce

    Dans un robot, mixer tous les ingrédients pour obtenir une sauce bien onctueuse.
    Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.

Le + du Chef

«Astuce décoration : découpez les en 2 dans l'épaisseur et placez les en 1er sur la feuille. Cette recette a été réalisée en partenariat avec l'Atelier Poisson, découvrez plein d'autres recettes sur le site : www.atelierpoisson.fr»

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Des rouleaux de printemps réalisés avec des galettes de riz farcies avec une tranche de truite fumée, une feuille de salade verte, des bâtonnets de concombre et de carottes, des lamelles d'avocat, quelques pousses de soja , des cacahuètes hachées et de la menthe f...

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(4 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de truite fumé : 12 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 60 g
  • Vermicelle(s) chinois : 100 g
  • Galette(s) de riz moyenne : 12 pièce(s)
  • Salade(s) batavia : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
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